武汉的热干面，是武汉人隔三差五就要吃的小吃，特别是在早上，满大街的赶着上班的人群，边走边吃，估计有一半都是吃着热干面，每个人都有自己心中最好的那家热干面馆，但是唯独在每个人心中早上自己在家做一碗热干面，觉得好像是不可能的事情，那多难啊？热干面不是只能在街上吃的，在家自己也可以做一碗美味的热干面。
特别美味的热干面我是这样做的：
面条的选择，有二种，一是选择选择碱面挂面来做、二是选择菜场买回的成品热干面的面条来做
方法一：选择碱面挂面来做
有很多在湖北以外的武汉同学，想吃热干面但又买不到武汉的那种担好的成品热干面的面条，那就只能选择碱面挂面来做，煮出来的面条也是劲道爽口。其实担好的成品热干面面条也是碱面。
煮挂面非常简单，在锅中放入清水烧开，水开后将挂面放入煮开的水中继续煮5分钟左右，可以看到面条没有白色的状态就是熟了，我每次都是用筷子从锅中挑出一根面条吃着试试，一般煮5分钟就有就OK了。
方法二：选择菜场买回的成品热干面的面条来做
直接从菜场买回那种已担好的成品热干面的面条，放入烧开的开水中过一下，就像街上热干面面摊下热干面一样，面条在开水中涮一下捞起即可。
调制芝麻酱：
芝麻酱是超市买回来的瓶装芝麻酱，这种芝麻酱比较浓稠，打开瓶盖上面是一层油，油下面的芝麻酱比较干，同我们在外面买的热干面用的芝麻酱在状态上有区别，这需要我们在家将芝麻酱调稀，现在我们来说说如何稀释买回来的瓶装芝麻酱，稀释后不好保存，所以我们每次用多少就稀释多少，不要怕麻烦。直接用汤匙从瓶中取1勺，瓶装的芝麻酱放久了的状态都是表层是油，先用汤匙在瓶装搅拌一下，再取1勺为好。放入碗中，用温水快速搅拌，水是慢慢的加，边加边搅拌，最后稀释成我们在面摊看到的那种稀稠的状态。这里要注意的是一定是要用温水哦。
瓶装芝麻酱
取1勺为好。放入碗中，用温水快速搅拌，水是慢慢的加，边加边搅拌
稀释成我们在面摊看到的那种稀稠的状态
准备萝卜丁和酸豆角丁
一碗好吃的热干面还需要准备萝卜丁和酸豆角丁，萝卜丁我用超市买回来的小包榨菜切成小丁代替。酸豆角家中有，直接用就可以了。喜欢加葱花的可以准备一点葱花，我不喜欢葱花，所以就没有准备。
准备调味汁：
热干面调味汁什么的需要我们制作一下，这样我感觉比直接往面里放冷的色拉油、酱油应该要更好一点。锅中放一点点油，烧热，加入一点点干尖椒，煸香，好让油有一点点辣椒的香味，然后加入盐、生抽、老抽、醋，制作成热干面的调味汁。
一碗热气腾腾的热干面马上就要成功了：
面条煮熟后（或者是在开水中涮一下）沥干水后放入碗中，加入刚刚做好的热干面调味汁、调好的芝麻酱、酸豆角丁和榨菜丁，拌匀就可以，一碗热气腾腾的热干面就可以开吃了。我还从外面买回几个面窝搭配着自己下的热干面一起吃，用武汉话说今天早餐真是舒服啊。
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