研究发现，如果餐盘中肉类占一半，蔬菜只有一丁点儿，孩子自然会将蔬菜留到最后。而如果将蔬菜量增加一倍，孩子会对蔬菜更感兴趣。
给孩子吃蔬菜也需要“卖点”。通常由于味觉发育的缘故，孩子更偏爱甜食，而对西红柿和南瓜等健康蔬菜不感兴趣，所以不妨给食物起个名称，比如“透视眼胡萝卜”。
另外，家长们还可以做点食物造型，例如将胡萝卜雕刻成小动物的模样，这可以让孩子的蔬菜摄入量从32%增加到66%。
在食物方面，孩子最关心的是味道，饥饿和营养都无关紧要。研究发现，让孩子吃蔬菜的最简单方法就是别说“对你有好处”、“很营养”等解释。
心理学研究发现，家长们不要问孩子喜欢吃什么蔬菜，而是要帮小家伙做出决定，同时在餐前不要让孩子得知要吃的是那些食物，这样能让孩子因为期待而胃口大开。
另外，给孩子提供色彩鲜艳的“彩虹蔬菜”是不错的选择，比如，甜菜、玉米、胡萝卜、西兰花和黄瓜等。
习惯开始于第一次尝试。家长们可跟孩子说“只吃一口”。之后再逐渐增加，让孩子习惯吃蔬菜。
“一口规则”是让孩子爱上蔬菜的简单突破口，实施时，家长应态度坚定，不跟孩子讨价还价。
尽管父母有时候无法在吃蔬菜方面给孩子树立榜样，但小伙伴却能够做到这一点。与朋友带孩子一起进餐时，在小朋友的影响下，孩子会毫不犹豫地吃在家不爱吃的蔬菜。
将蔬菜与孩子爱吃的食物合理搭配，可以大大增加孩子蔬菜摄入量。国外对比研究发现，甘蓝与奶油奶酪搭配之后，孩子蔬菜摄入量由20%增至72%。
如果孩子实在不愿吃某一种菜，就不要强迫他，避免孩子边吃边哭。一旦养成一吃饭就哭的坏习惯，这将影响孩子的身心健康。要让孩子带着愉悦的心情进食。
大多数宝宝都会有一段时间只吃少数几种食物，这是宝宝发育过程中会出现的正常现象，称为食物恐新症。家长们也无需太焦急，只需要慢慢引导就能让孩子不再挑食。
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