魔法面包
(模具:边长6cm四方模)
— 培养天然酵母 —
材料A | |||
---|---|---|---|
高筋粉 | 250g | 天然酵母原种 | 60g |
黄砂糖 | 15g | 盐 | 2g |
鲜奶 | 100g | 水 | 50g |
无盐黄油 | 15g | ||
材料B | |||
无糖黑可可粉 | 6g | 鲜奶 | 少许 |
制作步骤 :
1) 所有材料混合后(除黄油外),搓至光滑状。
2) 加入黄油搓匀,分成二等份,其中一份加入材料(B)搓匀至起薄膜,滚圆盖好发酵至二倍大。
3) 轻压面团排出气泡,滚圆松弛约10分钟。
4) 每份面团分成32等份,一个小吐司每种颜色入4份共8个小面团,最后发酵至8-9分满。
5) 上盖,放进已经预热200摄氏度烤制约20分钟。
#天然酵母的活跃度直接影响发酵时间长短#
— 没天然酵母可改成 —
材料A | |||
---|---|---|---|
高筋粉 | 250g | 速发干酵母 | 2g |
黄砂糖 | 15g | 盐 | 2g |
鲜奶 | 100g | 水 | 60g |
无盐黄油 | 15g | 无糖黑可可粉 | 6g |
#液体用量因面粉品牌各有差异,食谱用量只供参考#
By Allie's private paradise
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