在茅台镇，有这样一位“80后”，他不浮、不骄、不躁，将酱香酒酿酒技艺的每个工序都当成极致的艺术来追求，他就是茅台镇大渡河酒业公司的掌门人王杰飞。
幼年的王杰飞，“酒厂就是家，家就是酒厂”，酱香酒的香气觉醒了他在酿酒方面的天赋。虽然是“80后”，但谈起白酒酿造，王杰飞侃侃而谈，“我的舌头能与酒共舞，不过其实我们品评了也不算数，因为现在每一个人都是品酒师！最终的白酒评委，只能是消费者，是市场！”
由于资本的大规模介入，茅台镇这块恪守传统的土地上，并非每一个“酒老板”都懂酒。有人甚至说，茅台镇也许有70%的“酒老板”只是投资人，他们压根就不懂酱香酒！作为仁怀民营酿酒企业中的技术型企业带头人，王杰飞先后当选为贵州省白酒评酒委员、特邀评委。所以，他说起这些来，总是头头是道，底气十足。
回顾创业路，王杰飞说比想象的艰难得多。2003年大学毕业后，他接手家族的酒厂成为法定代表人，成为当时茅台镇最年轻的酒业“少帅”。当时他做了多方努力，但生意仍然不温不火。直到2005年，他以自己的品评技艺，征服了犹豫不决的客户，签下了数十万元的一笔订单。此时，局面才稍有改观。
“对于酒，只有爱它，你才能真正地懂它！”2007年，王杰飞开发了自己的酱香品牌，开始了创业道路的“市场化”之旅。在“白酒黄金十年”最顶峰的时候，有人出不错的价钱打算收购他的酒厂，他依然放弃了；在行业最低迷的时刻，有人建议他做“串酒”，销路又好，成本又低，但他毫不犹豫地拒绝了。
王杰飞身上少见“80后”年轻人的浮躁，而多了一些“老专家”才有的持重。正是这种最朴实的坚守，慢慢地为他的大渡河酒业打出了一些名气来。王杰飞的做法，在茅台镇的民营酒企至少并不常见：他要求员工把酿酒当作一门艺术来钻研，每个月他召集厂里的技术人员分组PK勾酒、调酒，每年度还要举行酿酒大赛。
酒师，靠的不是天赋，是训练。为此，王杰飞甚至苛刻地要求自己的员工在扬沙的时候姿态要优美，要求调酒师在勾调的时候不许有私心杂念……他自己也“立足大渡河，放眼酒行业”，经常到其他企业、其他香型的厂家参观学习，“偷”师学艺；他开发了标注真实生产年份的“真实年份酒”，以此澄清市场上的年份酒乱象……
这些年王杰飞喝了很多白酒，但是，他的身体和嗅觉似乎丝毫没有受到影响。他和其他茅台镇酿酒人一样，为酱香酒感到自豪，总是说“酱香酒能喝出健康”。提倡喝酒，反对嗜酒，几乎是品酒师们的共识。为此，王杰飞正试图将酱香酒这种轻奢嗜好品的口感、回味做出新的花样来！
将酿酒的每个细节都当做艺术来处理，将人生的每一步都当做酿酒的环节来设计。王杰飞，这位年轻的酿酒大师，经过下沙、摊凉、发酵、蒸馏、盘勾、贮存……，会像他自己酿的那一杯酱香酒，优雅细腻、回味悠长。
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