尖椒炒藕片
食材:莲藕300克、青尖椒50克、南瓜50克、大葱5克、盐3克、味精1克、植物油20克、香油1克、玉米淀粉10克
做法:
1.将鲜藕刮净切成薄片,小尖椒去籽切片
2.将南瓜取上半段去皮切成菱形片
3.处理好的菜片放入沸水中焯一下捞出
4.锅内放少许油烧热,将藕片、小尖椒、南瓜下锅迅速煸炒
5.放入盐、味精、葱花,用水淀粉勾芡
6.最后淋上香油,出锅装盘即可
红油肚丝
食材:猪肚、花椒、八角、桂皮、红辣椒、蒜头、老姜、黄酒、陈醋、辣椒油、花椒油、麻油、生抽、白芝麻
做法:
1.将猪肚用面粉,盐,醋分别反复揉搓,然后剪去白油,冲洗干净
2.再放沸水里烫一下,去除死皮,清水洗净
3.把桂皮、花椒、八角、红辣椒、姜塞在猪肚里、蒜头拍碎切末备用
4.煮锅加水放入猪肚大火烧开,倒黄酒、陈醋、改小火煮60分钟
5.再放盐关火焖凉,把猪肚里料倒出沥干汤汁
6.猪肚切丝,淋上辣椒油、花椒油、麻油、生抽、撒上蒜末、白芝麻拌匀即可
卤鸡爪
食材:鸡爪、桂皮、茴香、花椒、料酒、酱油、葱结、姜片、白糖、盐、五香粉、胡椒粉、辣椒干
做法:
1.将鸡爪剪去爪尖,清洗干净,沥去水分
2.鸡爪焯水,桂皮一小块,与茴香、花椒放入香料袋
3.锅中放入清水500克左右,放香料袋
4.加入料酒、酱油、葱结、姜片和白糖、盐、五香粉、胡椒粉、辣椒干
5.待水沸时,投入鸡爪,卤约20分钟即可
木耳炒虾仁:
1.木耳用温水泡发,韭菜洗净择好,切成寸段
2.泡发好的木耳去掉根部,撕成小朵,鸡蛋打散,加入两勺清水打匀后备用
3.虾洗净剥皮,去掉虾线,锅内烧开水,将虾焯水至八成熟
4.葱切末备用,锅内放适量油,烧至六成热,将鸡蛋倒入炒熟划散后捞出控油
5.锅内倒适量油加入葱花爆香,将木耳放入锅中翻炒约1分钟
6.倒入虾仁,加入适量的盐翻炒均匀,最后加入煎好的鸡蛋、韭菜快速翻炒至韭菜断生后盛出。
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