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牛肉别再卤着吃了,试试这种做法,既是硬菜也是零食,年夜饭必点
牛肉别再卤着吃了,试试这种做法,既是硬菜也是零食,年夜饭必点
时间过得真快,不知不觉又要过年了,每年到了春节前一个月左右的时间,大家都开始疯狂采购年货了,不为别的,就为了能够和家人在一起吃上一顿丰盛的年夜饭。一家人围在一起,分享着自己的工作、学习、新年愿望,而丰盛的年夜饭也是新年的压轴大作!
每到过年的时候,家里的年夜饭总是很多朋友头疼的一个问题,因为家里有爱喝酒的长辈,有爱吃零食小吃的孩子,难道就没有一道菜可以一举两得,既可以当作下酒的硬菜,又可以成为孩子们的零食小吃吗?当然有了,年夜饭“必备”的下酒菜,用料简单,香辣过瘾,寓意牛气冲天!即是长辈们的下酒硬菜,又是孩子们喜爱的风味小零食,香辣过瘾,吃完之后牛气冲天!
因为新年是农历的牛年,所以今年的年夜饭牛肉自然是必不可少的,往年年夜饭的时候,我们吃的大多数都是五香酱牛肉,但是吃多了难免就腻了,今年换换口味儿,牛肉别再卤着吃了,试试这种做法,既是硬菜也是零食,年夜饭必点!一起来看看牛肉的美味做法吧!
------【牙签肉】------
食材:牛里脊肉500克、鸡蛋1个、玉米淀粉适量、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、食盐、生抽、料酒、蚝油、白糖、白芝麻、牙签
制作步骤:
第一步:新鲜的牛里脊肉放在冷水里,然后加入1勺食盐浸泡30分钟,泡出里边的血水,可以大大降低牛肉的肉腥味儿。
第二步:牛肉浸泡好之后,切成拇指大小的薄片或者条状,切牛肉的时候要注意牛肉的纹理,不要沿着纹理切,要切横刀,这样做出来的牛肉口感软烂,不会出现嚼不烂的情况。
第三步:牛肉切好之后,加入1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、2勺食盐、少许胡椒粉、1个鸡蛋、适量的玉米淀粉,抓拌均匀,然后腌制30分钟入味儿。
第四步:准备一些调味料,辣椒粉2勺、孜然粉2勺、白芝麻1勺、食盐半勺、白糖半勺,调味料的量大家可以根据自己的口味调整。
第五步:准备一些干净的牙签,然后用开水浸泡5分钟,可以起到杀菌的作用,另外高温油炸的过程中,牙签不容易炸胡。
第六步:把腌制好的牛肉条均匀地串在牙签上,注意不要串太厚了,否则不容易炸熟,另外串肉的时候要小心,不要扎到手。
第七步:锅中加入菜籽油,油温4成热的时候下入串好的牙签肉,中间不断的搅拌,防止糊底,等到炸至牛肉表面金黄就可以了,捞出控油。
第八步:锅中留少许底油,下入准备好的调味料,小火炒出香味,喜欢吃蒜的,可以加入少许蒜末。
第九步:调味料炒香之后,下入炸好的牙签肉,开大火快速翻炒,让牛肉均匀的裹满调料,就可以了,香辣过瘾的牙签肉就做好了,特别美味!
小贴士:
1、制作牙签肉的时候,用冷水加盐浸泡,可以很大程度上泡出牛肉里边残余的血水,减少牛肉的腥味,同时让牛肉吃起来口感更嫩。
2、无论什么时候,切牛肉的时候不能盲目下刀切,大家要注意观察牛肉的纹理,对着纹理切横刀,把牛肉的纹理切段,这样子就不会出现牛肉嚼不烂的情况,适用于各种牛肉制品。
3、炸牙签肉的时候,油温不能太高,4成油温就可以了,大家可以把浸泡好的牙签丢进油中,牙签周围出现密集的小泡泡,就说明油温正好可以了,然后中火慢炸就可以了。
马上就要过年了,大家想好今年的年夜饭做什么美食了吗?如果没有想好,不妨做一盘牙签肉,既可以作为下酒硬菜,又可以作为风味小零食,一举两得!年夜饭“必备”的下酒菜,用料简单,香辣过瘾,寓意牛气冲天!大家还有哪些美味的年夜饭硬菜,也欢迎留言分享哦!
关于牙签肉食就分享到这里了,我是小刘,一位上得厅堂下得厨房的90后吃货,如果您对家庭美食感兴趣,欢迎留言、转发、分享、关注哦!如果有什么想吃的家庭美食,也欢迎留言,我将尽可能给大家分享!
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