听 说「 细 嚼 慢 咽 」的 人，越 吃 越 瘦。
金宝街，初春的七级大风把路上的行人都吹成了驼背。
走进电梯，岔开五指，挽救被风撩乱的发型。
18时20分。还好，离预约的时间还有十分钟。
电梯门开，四目交错，相视一笑，好似隔了千年。她的笑很暖，仿佛刚刚经历的料峭春寒并不存在。
「细老板？」
「是的。」
她领着我，步子迈得挺大，穿过狭窄幽暗的过道，一个拐弯便消失在视野中，搞得我也不由得加快两步，免得被她落下太多。
进店，落座，时间刚好18时30分。虽未到饭点儿，散落的几桌客人却早已大快朵颐起来。不愧是霸道的肉食主义者，他们消灭牛肉的速度叫人称绝，那倒在盘中还带着血汁的450g的肉眼根本不是他们的对手，就连650g的T骨也被分离瓦解，看来在吃肉这件事上，总有人比我们着急。
早闻Morton's莫尔顿的牛排地道，什么原汁原味、简单狂野、每嚼一口都是享受……说的邪乎，便来探个究竟。就在我们点菜之时，隔壁桌客人已在刀光叉影之间将面前的牛排盘子彻底清空，其刀法之快绝对不弱于万里独行的飞沙走石十三式。眼花缭乱间不由得对于此间的牛排，产生了不小的期待。
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/ 细哥探店 /
-餐前面包-
刚出炉的面包，带着热乎气，个头有我两个脸大。外酥里嫩的口感，甚是讨喜。
松软可口的内心儿，大有让你一口接一口的打算。配着自制黄油，稍不留神就能下去大半个。
但再好吃也别光顾着吃，留着点儿肚子，省得到了吃肉的时候力不从心。所谓眼不见心不馋，不如早点让服务员把它打包。
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-前菜-
番茄汤和菠菜沙拉
切碎的菠菜叶，配上培根碎、芝士碎、蘑菇，甜口的菠菜沙拉，和想象中的不太一样，少了菠菜的涩味儿，吃着比较清爽。
番茄汤，浓郁有层次，酸味十足，比较开胃，很容易让人食欲大开，加之偏好酸甜口，三下五除二，几口下去便见了底。
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-主菜-
肉眼牛排 270g
配土豆泥
肉眼上桌，惊艳啊，整整一盘牛肉，简单直接，美式风格透着实在。270g，分量足够大，这还只是餐厅周的量，要是搁在平日，一份肉眼540g，溜溜一斤牛肉，俩人一起也得吃个肚歪。
肉眼五成熟，火候刚刚好。肉质肥美，汁液饱满，口感丰富。不需要酱汁，只需撒上胡椒、海盐，感受咀嚼时汁液在口腔爆开的快感，原汁原味才是对牛肉的最大尊重。这或许也是莫尔顿所追求的，听说，他们为了惩罚那些用酱汁遮盖牛肉本味的客人，把每一份酱汁都卖到了40块，当然，原因是我瞎猜的，不过40块是真的。
牛柳 170g
配土豆泥
牛柳，也是五成熟。这里的牛柳，就是我们常说的菲力，所以厚实、细腻、鲜嫩。
贴心的服务，隔三差五就来询问火候和味道如何，这阵势，大有只要你敢嘴角向下轻轻撇一下儿，我就立马为您重做再上一份的架势。
品质、味道的稳定，果然名不虚传，作为京城老牌四大扒房之首也并不是没有道理。从芝加哥到北京，从1978年至今，尽40年的历史，70多家分店，品质标准全球一体，无差别的美味和服务，今天是由衷感受了。
据说，为了保证肉质品质，使和牛的大理石花纹分布均匀，农场会给牛按摩、听音乐，确保牛不会受到惊吓，始终保持舒适放松的状态。如果一旦紧张，或过度奔跑，局部就会形成肌肉，这样就不能达到油脂的均匀分布了。
如此来看，经常过度劳累、身心疲惫的咱们人类，肉质一定不咋滴喽。
配菜土豆泥，可配奶油、黄油、培根碎。口感丰富，虽然吃不了，但不吃会后悔。
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-甜品-
青柠派
香滑巧克力慕斯
不得不说，这里的甜品也是美式风格加大版的。
青柠派搭巧克力慕斯，一酸一苦，对比强烈。倒是不腻，作为收尾工程，再好不过。因为吃过这些，大抵也吃不下其他的了。
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最后附上终极菜单。餐厅周378 15%服务费的价格简直值回票价，这就难怪它每一次参加餐厅周都是秒没的节奏。
文 / 细哥
图 / 细哥
/ 細 嚼 慢 嚥 /
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