母亲常把一句话挂在嘴边，要长寿，吃黑豆。

外婆是个长寿之人，活到了百岁高龄，依旧耳不聋，眼不花。母亲年届七旬，但身体仍不错。母亲常说，这得归功于黑豆的神奇功效。因此，黑豆成了我家饭桌上的常客。

根据中医的理论，黑豆是补肾的食物。豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，因此吃黑豆对肾脏颇有裨益。

现代人的生活和工作压力都很大，应酬又多，难免出现体虚乏力的情况，吃黑豆能有效改善健康状况，增加活力。

黑豆不仅有益于健康，还能美容。黑豆中含有丰富的维生素，是肉类的好几倍，对于青春美容颇具功效。古人虽然不知道维生素为何物，但关于黑豆的美容功效，却常见于传统医术的记载里。古代药典曾记载黑豆可明目乌发，令皮肤白嫩。

醋泡黑豆

黑豆虽好，但不可生吃。

醋泡黑豆是一种历史悠久的食用方法，在传统中医的记载里屡屡可见。把洗净晾干的黑豆放入炒锅中，中火干炒，五分钟后，等皮全部爆开，转小火再炒五分钟。然后，将炒好的黑豆放在通风处晾凉后，放入有盖子的容器中，倒入没过豆子的醋。等三四天后，黑豆吸收了充足的醋，就可食用了。

醋可以使黑豆中含有的花青素发挥最大的作用，坚持吃醋泡黑豆，可以起到延年益寿的作用。

黑豆小菜

除了用醋泡，黑豆还能做成可口的开胃小菜。

将黑豆洗净后，浸泡12个小时，然后捞出，放入锅中，加入比黑豆高1厘米的水，还有适量的盐和老抽。接着，用小火煮两三个小时，等水干后，放入蜂蜜就可出锅。出锅后，加点芝麻搅拌，就成了一盘可口小菜。

用黑豆煮汤，也是不错的选择。

黑豆可以和赤小豆、绿豆、白扁豆以及少量甘草，煮成五豆汤，健脾开胃；

黑豆和红糖、鸡蛋一起煮汤，则可以益智补脑，对神经衰弱颇有疗效；

黑豆和红花、陈皮一起煮鲶鱼汤，可以去水肿，补气血；

黑豆和梨子一起熬汤，则可以调理咳嗽哮喘。

黑豆有如此多的功效，可谓药食俱佳。

可见，养生益寿，少不了黑豆。常吃黑豆，自可延寿。

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