粗饲料的质量一直是奶牛养殖的瓶颈，即使在目前优质苜蓿这么多的年代。近几年，养牛人对青贮都开始意识到干物质、纤维（NDF、ADF）、淀粉、蛋白、消化率等一些指标的重要性，玉米青贮作为奶牛的主要粗饲料逐渐受到牛场的重视。几乎所有的牛场都在制作玉米青贮，但制作出来的质量却大相径庭。
顶部腐烂的青贮窖
制作相对较好的青贮
一、利用现代化专用收割机提高饲料消化率
使用粪便筛查看奶牛的饲料消化率（送检检测青贮全项指标非常重要）。如果奶牛的健康状态比较好，没有疾病淘汰，谷物消化率也比较好，平均泌乳牛的产量应该在35公斤，甚至更高。反之，我们可以看到未消化的都是玉米籽粒，玉米粒很大一部分来自于玉米青贮。用整粒玉米的未消化的数量评估青贮在消化方面的损失，根据每天奶牛排粪的数量估算出来一个经验数：仅玉米的籽粒情况看减少了2%~3%的消化率。
以前，我们使用传统的青贮收割机或粉碎机处理青贮，效果不太理想。从2008年国内逐步使用进口收割机以来，不断增加籽粒破碎的占比。单头牛的青贮使用量也逐渐增加，日用量从5公斤逐渐向30公斤靠拢。虽奶价逐年下降，但成本也在逐年下降中。籽粒破碎后增加的淀粉消化率的提不断的改善，这对泌乳效率的提高和奶产量的提高具有很大作用，最后算账是青贮价格虽有小幅上涨，但最终日粮成本反倒下降了。
玉米籽实是否破碎很关键
青贮制作现场能看到玉米籽实比较多，是否就意味着青贮是优质的？不一定，从粪便采样可以发现，奶牛的消化情况并不好。玉米籽粒是否破碎是很关键的问题。从消化率来说，现代化青贮收割机收割的质量比传统收割机收割的质量好。只要粉碎的均匀度达到了，无论是青贮收割的质量还是压实的程度都大大的提高，包括奶牛挑食的状态都是可以避免的，这意味着我们的采食槽里再没有剩的玉米粒残留，也意味着牛粪里不再有玉米粒的残留。破碎到没有超过50%完整粒是最好的。
玉米乳线在二分之一处时收割
美国专家认为，玉米乳线在二分之一以上，四分之三以下，比较理想。其实收割时的干物质最非常关键的指标，如果乳线在1/2时干物质达不到30%，还需要推后收割期。
青贮发酵的三个阶段
第一个阶段是有氧发酵，氧气被消耗完后进入第二个阶段，第三个阶段是打开青贮窖开始使用，这时青贮暴露在空气中，又变成有氧发酵。第二阶段是乳酸菌活跃的主要时期，此时氧气减少或没有了，乳酸的产量开始增加。大部分青贮管理中，第一个阶段和第三个阶段非常重要，这两个阶段时间越短越好。
什么是优质青贮
制作优质青贮的目标是通过收获、发酵贮存直到饲喂，饲料中的营养成分最大程度接近于刚刚收获时植物所含的营养成分。制作过程中，我们可以通过九个可控因素保证青贮的质量，包括：修建合适的青贮窖；适时收割；适当水分；适当切割长度；快速装填；压实；密严；适宜取料方式和取用量；应用添加剂。
优质玉米青贮的参考数据为：3366018，即干物质＞30%，淀粉＞30%，NDF消化率＞60%，乳酸＞6%，丁酸0，氨态氮＜10%，淀粉消化率＞80%。乳酸是发酵的主要产物，我们希望乳酸和乙酸的比例为3:1。乳酸闻起来应该有点甜甜的味道，而不是像醋一样，乙酸就是醋，牛并不喜欢吃含乙酸太高的饲料。正常青贮发酵后丙酸应该非常少，除非加了产丙酸的菌种或丙酸，但这种菌种非常不稳定，所以不是常见做法。如果青贮里含有丁酸是非常不好的事，奶牛不会喜欢吃；如果发现青贮里含有酒精也不是好事，一般说明酵母参与了发酵，而且有氧发酵的时间可能过长。
青贮渗出液代表干物质的损失
青贮饲料在收割时要有适宜的水分和恰当的成熟度，贮存时的水分与干物质的损失有关。如果非常湿或非常干，干物质损失都会很大。如果干物质含量偏低、水分偏高，贮存时会有很多渗出液。
青贮水分影响pH值及发酵结果
当青贮的水分太高时，pH值会下降地很慢，这时产生丁酸的有害菌会增加，丁酸的含量会随着增加，而乳酸的含量会相应降低。如果青贮的干物质含量很高，丁酸的含量会很低。
青贮的pH值与乳酸含量呈负相关，当pH值最低时，乳酸含量最高。另外，青贮的水分越大，乙酸的含量也会越高。
青贮发酵来看，最理想的干物质含量应该为32%~35%之间。不同的作物、不同的青贮方法对水分有不同的要求。当然，如果青贮太干也会有问题，第一你很难压实，像海绵一样，压下去，一松开就弹上来，所以无法压实。这时会有很多氧气残留在青贮中，会延长有氧发酵的时间，会导致酵母和霉菌的发酵。
控制收割成熟度和长度
我们还需要在适宜的成熟度时收割青贮。对于产奶牛来说，开始收割时大概为二分之一乳线，到四分之三乳线结束。如果过早收割，玉米粒还未成熟，淀粉含量不够；如果太晚收割，淀粉的消化率会降低，这时粉碎加工变得非常重要，粉碎后才能把淀粉释放出来，利于消化。
适中的切割长度能保证青贮在瘤胃里的正常发酵。首先需要我们设定好刀片的距离，保证适宜的切割长度，比较好的是用宾州筛进行分级，确认长短是否合适。切割的长度还会影响压实的程度，切的时候最好是非常干脆利落，而不是成丝状的，也不能因刀片不锋利，切出来根本不成段。
玉米青贮的理论长度范围为0.95~1.9cm。为什么会有这么大的范围呢？如果没有对玉米进行粉碎加工，切割长度可以为1.0~1.2cm。如果收割机有籽粒破碎功能，则要增加切割长度，不然会切得太碎，影响有效纤维的含量。对于玉米籽粒较硬、较干的青贮，在没有粉碎加工的情况下，最好保持比较短的切割长度。
实际加工过程中很难控制玉米长度这么精准，干物质小于28%时18-22毫米即可，干物质28-25%，15-20毫米，干物质大于35%，10-15毫米即可。
如果收割时玉米没有成熟，采用破碎设备可能会把青贮毁了，一方面是因为有效纤维减少太多，另一方面是使淀粉变得太容易降解。
如果玉米乳线超过四分之三（或干物质＞30%），则一定要使用籽粒破碎设备。将滚筒的间距设置为1.5-2毫米，可以100%将玉米棒碾碎，99%将玉米籽粒破碎。
压实是关键步骤
压实的时候要一层一层压，而不是整堆压，每一层的厚度最好不要超过15厘米，这样才能压的实。需要压实设备的数量可以通过这个公式计算：
当日到货量/（设备自重×工作时间×1.75）。
青贮由于压实不够造成的干物质损失每吨可超过100元。其实干物质的回收率（发酵损耗降低）增加不到1%就足以支付额外的压实成本。
只要做出好青贮，其它成本对于青贮减少的损失都是小钱。
适宜的饲喂管理
取料时应该垂直取料，以减少空气渗透和暴露的面积。较冷的冬天每周取用厚度为1~2米，夏天取用的厚度超过3米。按需取料，避免过多取料，每天多次饲喂。取料后，尽可能缩短青贮取料面的暴露时间，如果有风或有鸟害可用薄膜盖住表面。
玉米青贮含40%~50%的谷物，不仅是极好的能量来源，而且适口性好。然而，青贮的质量差异非常大。正确的评估青贮的质量不仅可以了解青贮的营养价值，同时有利于找出改善质量的方向和方法。
玉米青贮的能量来源
玉米青贮的能量来源最主要是淀粉、DNF、蛋白。其中淀粉25-45%、中性洗涤纤维占30-50%，糖占5-10%，蛋白质占6-11%，脂肪占3-5%。淀粉是影响玉米青贮能值的一个重要指标，它主要来自玉米颗粒，取决于玉米的成熟度；玉米成熟度越高，淀粉的含量越高。淀粉增加，中性洗涤纤维(NDF)下降。
玉米青贮干物质30%~35%时收割为宜
当然，玉米青贮越成熟的时候，蛋白会略降，但酸性洗涤纤维(ADF)和中性洗涤纤维(NDF也会降低占比。有人可能会有疑问，玉米青贮越成熟，纤维素是不是应该越高？可就全株玉米青贮而言，因为含有淀粉，淀粉增加就会使NDF下降。玉米青贮在不同的干物质含量下收割，淀粉含量的差异很大。如果在干物质含量20%~25%时收割，淀粉含量平均不到20%，若在中等成熟时收割，淀粉含量大概为28%左右，若在干物质超过32%时再收割，淀粉将在30%以上。因此，在玉米青贮干物质含量大于32%时收割，除了干物质多、水分少，干物质里所含的淀粉也高出很多。即同等价格购进一公斤干物质，所含的淀粉增加50%（相较于流水的低干物质青贮）。
随着干物质的增加，淀粉就增加。什么时候收割玉米青贮最合适？我认为要以干物质的含量为标准。我们制作玉米青贮时干物质的目标在32%~35%之间。此外，在收割玉米青贮时，尽量把收割时间压缩在一周内，以控制水分，提高干物质的含量。
洗涤纤维评估青贮价值
洗涤纤维就是将粗饲料或饲草用中性洗涤剂消化后，分成两部分：溶解的部分称之为细胞内容物，包括：蛋白、淀粉、有机酸及果胶；不被消化的部分称之为中性洗涤纤维，可分为：半纤维素、纤维素和木质素。其中，半纤维素容易被消化，而纤维素的消化速度比较慢，只有部分被消化；而木质素则不被消化。
酸性洗涤纤维（ADF）含量越高，纤维的消化率越低。对于全株玉米青贮来讲，淀粉增加，NDF不一定增加，甚至反而减少，但随着植物的成熟，NDF的消化率会降低，纤维越老，就越难消化。NDF的含量会影响牛的采食量，所以牛的采食量的估计是根据NDF的在日粮中的含量来评估。
酸性洗涤纤维和中性洗涤纤维是衡量粗饲料好坏的重要指标，可以帮助我们了解青贮或者牧草是好还是坏？ADF影响消化率，从而影响粗饲料的能量；所以ADF越低越好；NDF决定干物质采食量，NDF越高，采食量就越低。因此，NDF不能太高。
影响玉米青贮质量的因素
青贮玉米的质量差异很大，主要与品种、收割成熟度、收割高度有关。收割成熟度的判别标准是乳线大于玉米粒的二分之一；收割高度留茬30公分左右。
总的来说，青贮玉米的干物质、淀粉含量、中性洗涤纤维和中性洗涤纤维消化率是衡量玉米青贮质量的重要指标，这些指标与产奶净能及产奶量关系密切。
青贮添加剂对于好青贮至关重要
在使用青贮添加剂之前，我们要清楚几件事：
1、添加剂可以让好的青贮更好；
2、乳酸菌发酵剂无法弥补管理上的不足；
3、防腐保鲜剂可以在一定程度上弥补管理的不足；
3、使用添加剂的目标有两个：优化营养价值、损失最小化；
4、该选用哪种添加剂，取决于您的目标，要谨慎评估。
粗饲料在收获的那一刻品质最高，随着时间的推移便会逐渐下降，我们要做的是跟时间赛跑。目标是使青贮的营养价值达到最佳，并减少干物质的损失（损失来自植物呼吸、发酵过程以及有氧腐败）。
后记：
高品质青贮的关键是原料、制作技术、微生物青贮添加剂。青贮传奇公司针对国内现有黄贮、青贮水平量身定制混合型微生物青贮添加剂---青贮传奇TM微生物发酵剂，由植物乳杆菌550、植物乳杆菌360、布氏乳杆菌225按特定比例混合。植物乳杆菌550特点是产乳酸能力强，快速降低pH值，抑制青贮中霉菌、腐败菌的活动；植物乳杆菌360可有效抑制丁酸菌活动，避免青贮丁酸发酵，提升青贮品质；布氏乳杆菌225可提高开窖后的有氧稳定性，降低青贮接触空气后造成的能量损失。
青贮传奇TM青贮发酵剂在青贮封窖前、封窖后、开窖后三个阶段均起到关键作用，整体提升青贮制作水平与品质。
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