玉米面的8种做法

玉米面，被誉为“黄金作物”，含有丰富的营养素，其降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等保健功效令人惊喜。

适当地摄取粗粮，对身体特别有益，而玉米面的口感细腻，最佳的食用方法是先用开水烫一烫，再进行制作。

玉米面的做法千变万化，可以制作出各种糕点、窝窝头、发糕等美食。只要多吃粗粮，就能保持身体健康，粗茶淡饭最养人。

一【玉米面小饼】

口感细腻，营养更丰富

做法步骤：

1、150g玉米面用200克开水烫面，用筷子搅拌成面絮。

2、晾至温热后，加5g糖、3g酵母粉、1个鸡蛋、50g温水搅拌均匀，再加300g面粉，揉成光滑面团醒面30分钟。

3、分成40个面剂并团圆，用切面刀压平并做出米字花。

4、生胚放入预热好的锅中，生胚表面喷油，烙至上色按压能回弹就可以出锅了。

二【玉米面馒头卷】

低脂又低糖，越吃越健康

做法步骤：

1、在200g普通面粉中加入100g玉米面、少许白糖、3g酵母粉，打入1个鸡蛋，加130g温水搅成面絮，再加入10g食用油揉成光滑面团。

2、搓成长条并分成小剂子，擀成牛舌状，放上葡萄干从一头卷起。

3、再次擀成牛舌状后卷起，全部摆入蒸锅中醒发至体积变大，上汽后蒸15分钟即可。

三【玉米面发糕】

香甜松软，比蛋糕还好吃

做法步骤：

1、用80g开水烫100g玉米面，用筷子教程面絮。

2、晾至温热后加入两颗鸡蛋、20g白糖、耐高糖高活性酵母粉，加200g普通面粉搅成面絮，再加入20g食用油揉成光滑面团。

3、擀成厚厚的大饼放置在锅中醒发半小时，醒发好后体积变大，上汽后蒸20分钟即可。

四【玉米面盘龙大花卷】

粗粮细作、营养又健康

做法步骤：

1、锅中水开倒入玉米面，1:1比例，用筷子搅拌均匀。

2、放凉后加3克酵母粉、2个鸡蛋、3勺面粉搅拌均匀，和成面团。

3、擀成长方形面片，刷油、撒胡萝卜丁、香肠丁、葱花、盐，从一头卷起卷。

4、斜刀切不要切断，再用筷子压出花型。

5、盘在剔布上，醒面30分钟，上汽蒸15分钟，焖2分钟即可。

五【玉米面枣香窝头】

松软香甜，粗粮细作营养搭配

做法步骤：

1、在大碗中加入350克玉米面粉和300克滚开的开水，用筷子搅成面絮。

2、凉过后加入鸡蛋、5克白糖，3克酵母粉和150克的普通面粉，扣上保鲜膜醒发20分钟。

3、制作时加入大枣并揉搓均匀，搓成长条，分成80克/个的面剂。

4、左手大拇指戳进面团，右手不停的旋转，就跟拧螺丝一样，做成窝头形状。

5、放在蒸锅里扣上盖子醒发15分钟后上汽蒸15分钟，焖5分钟。

六【玉米面千层饼】

浓浓的玉米香味，每一层都特别的柔软

做法步骤：

1、400克清水烧开后，倒入300克玉米面，搅拌成颗粒状，放凉备用。

2、碗中加入面粉，椒盐，浇上热油做成油酥。

3、碗里打入2个鸡蛋、5克酵母粉和50克温水，搅拌后导入玉米面中，再加300克面粉，揉成适应软硬的面团。

4、将面团分成6个面剂，第一个面剂切大点，其他小些，擀成面片后抹油酥、撒葱花。

5、用同样方法制作5个小圆饼，抹油酥、撒葱花，最后一张不抹油酥。

6、第一张大饼边缘抹清水，折叠面皮并压实，抹清水、撒芝麻。

7、将饼胚放进蒸锅醒发半小时，体积明显变大后，蒸25分钟、焖5分钟即可。

七【玉米面葱花烧饼】

葱香四溢，酥脆可口

做法步骤：

1、准备玉米面和清水，1:1比例，水开后倒入玉米面，搅拌成粘絮状。

2、烫好的玉米面放入碗中变凉后，加入一袋酵母粉、鸡蛋、白面，搅拌均匀后和成面团。

3、制作油酥，放入葱花，加点小苏打防止变色，椒盐白面浇上热油搅拌均匀。

4、油酥涂抹在面片上，从一头卷起切段，捏紧包实。

5、放上黑芝麻压实，平底锅放油，放入饼，开小火烙熟两面即可。

八【玉米面玫瑰花卷】

松松软软，口感细腻，大人孩子都爱吃

做法步骤：

1、350克面粉+150克玉米面+5克酵母+20克糖+鸡蛋+温水=光滑面团。

2、搓长条，切成等分小剂子，擀成面皮。

3、6个面皮用阶梯叠压法叠一起，筷子压一下，从一头卷起。

4、用筷子压住滚一滚，从中间切开就是两朵玫瑰花，醒发至两倍大，冷水上锅蒸15分钟出锅。