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准备鸡翅中6个。
鸡翅中在水中泡一下清洗干净。
鸡翅中两面切花,方便入味。
锅里加适量水,鸡翅中凉水下锅,大火烧开焯水2分钟。
捞出来冲洗干净备用。
准备好调料。生菜清洗干净备用。
准备好调味品。
热锅倒入15克花生油,油温加7成热,放冰糖小火化糖色。
化糖色倒鸡翅中翻炒上色。
加入花椒、八角大火爆香。
加葱、姜、蒜、小米椒、料酒15克、香醋10克、生抽10克、老抽5克、蚝油10克大火翻炒。
加水1000克。
盖上锅盖,大火转中火炖15分钟。
汤汁将近,放盐5克翻炒,大火收汁关火。
盘子铺上生菜鸡翅中摆上,撒上芝麻。一款酸甜可口的美味红烧鸡翅中就摆上餐桌。
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