鸡蛋粘壳可能是因为保存的时间过长，鸡蛋的蛋黄膜就会逐渐破裂，这时蛋黄和蛋白会滋生大量细菌，蛋液就会粘在壳上。也可能滋生很多细菌后，出现变质的现象所致，也可能是长期受潮导致蛋液破散，这种鸡蛋最好是不要食用。
鸡蛋之所以会粘壳可能是在平时放置的时间过长，里面被很多的细菌侵入后破坏里面的蛋白质结构，从而造成蛋液破散，这样也会容易滋生有害物质，食用后对人体是有害的。
也可能是长时间的储存下，鸡蛋的内部中滋生了很多细菌物质，而出现变质的现象，这时候鸡蛋也会容易出现变色的现象，里面的蛋黄也会变成灰绿色或者暗黄色，闻起来也会有异味，这种鸡蛋就不能食用了。
也可能是在运输过程中碰擦后导致蛋黄膜破裂，还有的是长期遇到阴雨天气的情况下受潮所致，这时候蛋黄膜已经破裂，而导致细菌的渗入，里面的营养物质也会逐渐流失，这种鸡蛋是不能食用的，否则容易引起食物中毒的现象。
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