面包、馒头、米饭是我们每个人日常生活中经常接触的主食,对于糖尿病患者来说,主食的选择是一个让人头痛的事情,经常会听到糖友说医生建议我们要少吃主食,适当的控制碳水化合物的摄入,避免血糖快速的上升,但是医生却没有告诉我们,糖尿病患者要少吃哪一类的主食,对于主食怎么进行选择,今天小七就跟大家一起来探讨一下,面包、馒头、米饭哪个升级糖快?
面包、馒头、米饭哪个升糖快?答案或许出乎你的意料!
经过相关的咨询与实验,在相同情况下相比,升糖速度:馒头>面包(白吐司)>米饭。
这是为什么呢?
在这里我就要介绍一个反应食物升糖快慢的数值叫GI值(血糖生成指数):指含等量(50g)碳水化合物食物与等量葡萄糖在2小时内血糖反应水平的百分比值,它反映食物升高餐后血糖的能力和速度,食物GI值越大,升高餐后血糖的能力越强、速度越快。
GI<55为低GI饮食,55-70为中等GI饮食,GI>70为高GI饮食。
馒头的GI值为88.1,面包的GI值为87.9,米饭的GI值为83.2。所以升糖速度为馒头>面包(白吐司)>米饭。
这里有几个很重要的条件:
1、就是食物的碳水化合物含量相同而不是食物本身的重量相同。
即实验中三种食物的重量为:馒头106克、面包(白吐司)85克、米饭193克。
2、没有其他食物的影响。
3、实验条件均相同的情况下。
当然,也不排除少部分人对某些食物特别敏感的情况。
以上便是面包、馒头、米饭哪个升糖快的分析啦,通过以上分析我们可以看出面包、馒头、米饭的GI值基本都是偏高的,基本不分伯仲,所以除了纠结哪个食物升糖快,还可以注意一些小细节来帮助我们控制血糖:
1、细嚼慢咽降低血糖,延缓进食的时长,减轻胰岛负担。
2、合理的搭配降血糖,将细粮变成粗粮,在均衡营养的同时增加膳食纤维的摄入,降低血糖。比如将白米饭加入小米紫米等。
3、调整进餐顺序降血糖,《英国医学期刊—糖尿病研究与护理》上指出,糖尿病患者用餐应将米饭、面食等主食留到最后吃,这样更有利于控制血糖。
合理的进餐顺序:汤、蔬菜→蛋白质(乳、蛋、鱼)→脂肪(坚果、油脂)→主食(米面、五谷)。
以上分析希望对各位糖友有帮助哦~
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