胡萝卜有什么营养价值？什么样的人千万不能吃胡萝卜？

【简介】胡萝卜根甘、辛， 微温， 无毒。据考证， 本品是伞形科植物胡萝卜的根及子。有健脾化滞功效。用于消化不良， 久痢， 咳嗽。

中医认为胡萝卜性温，具有健胃、驱虫等功能。并对小儿麻疹、小儿百日咳和由于维生素A缺乏而引起的夜盲、干眼病、皮肤干燥、头发干脆易落等症，都有治疗效果。如小儿出麻疹，可用胡萝卜与香菜、荸荠一起煮水代茶饮;小儿百日咳，可用胡萝卜与红枣、白萝卜一起煮水代茶饮。

胡萝卜素为脂溶性物质，若与肉类同烹或在烹调时多加些油，则有助于溶解使人体吸收。

【性能】甘，平。归肺、脾经。健脾，化滞。

胡萝卜的营养价值很高，含有9种氨基酸，其中有5种为人体必需氨基酸，尤以赖氨酸含量最多。

每10克胡萝卜含有3.62毫克胡萝卜素，丰富的胡萝卜素，有促进生长、维持视力、保护上皮组织健康、增强机体抗御能力和防癌、抗癌等功能。

吸烟的老年人，如经常食用胡萝卜，癌症发病率有明显下降趋势。

胡萝卜中的叶酸和木质素，也有提高机体抗癌免疫力和间接消灭癌细胞的作用。

此外，胡萝卜中的槲皮素、山奈酚、琥珀酸钾盐等，能促进冠状动脉血流量、降低血脂、促进肾上腺素的合成，因而对治疗高血压、心脏病和肾脏病具有一定疗效。

老年人常食胡萝卜，还能降低血糖的成分，所以胡萝卜又是糖尿病患者的一种佳蔬良药。

【应用】治消化不良，久痢，咳嗽等。

【成分】本品含多量胡萝卜素、脂肪油、挥发油等。

【应用】一年生或二年生草本，冬季采挖根部，除去茎、叶、须根，洗净。味甘，性平。入肺、脾经。健脾，化滞。治消化不良，久痢，咳嗽。

内服：煎汤、生食或捣汁。外用：捣汁涂。