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2018.12.24
大家好,这里是第一名厨,谢谢朋友的邀请,脆皮糊是一种有面粉和生粉,泡打粉调制的一种面糊,可以在烹饪过程中,起到包裹食材,增加炸制食品的松脆程度,使炸好的食品吃起来口感会更好
脆皮糊一般是面粉:生粉:泡打粉放一起调制,它的比例是10 : 3 : 1,然后加入适量清水,也可以加入一个鸡蛋清,这样炸出来的食品会更加酥脆。
脆皮糊可以炸很多种食品,比如各种拔丝菜品,鸡块,鱼块等,在烹饪的过程中应用非常广泛。
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