烤红薯 别吃皮

    本报讯  (记者/韦彦青)吃烤红薯时,你是不是喜欢把烤焦的红薯内皮(外皮与肉之间的焦皮)一块吃了?如果是这样,那可要注意了,因为烤红薯的内皮容易伤胃。

    南溪山医院营养科医生谢琪介绍,红薯皮含有较多的生物碱,食用过多会导致胃肠不适,尤其是空腹食用时,还容易导致胃反酸——红薯皮内的碳水化合物有增加胃酸反流的可能性。需要注意的是,红薯也不能吃太多,否则也会造成肠胃不适。

    此外,吃红薯也有一些健康学问。谢琪介绍,红薯不适合生吃,因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏,很难在体内消化;煮红薯时,应适当延长蒸煮时间,这样能破坏红薯中的“气化酶”,吃后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适了。