1块钱的土豆，做成了吃不起的样子！平底锅一摊就搞定！
昨儿下午我正在厨房忙活，商务小哥献宝似的拿来几个水蜜桃，叫我试试。我拿起水果刀细细地削皮，商务小哥一看急了：水蜜桃削皮多浪费，又麻烦，我们那儿都是洗一下连皮吃的。我俩看热闹不嫌事大，干脆打着分享水蜜桃的名义，在工作室做起了“问卷调查”。结果还蛮有意思：北方小伙伴一般觉得带皮吃更有桃子味；南方小伙伴则认为削皮吃更好入口；也有些看心情，可削可不削。哈哈，没想到继汤圆、粽子、豆腐花吃甜还是吃咸，饺子蘸醋还是酱油，番茄炒蛋放不放糖之后。大家对从小吃到大的口味总是格外自信，甚至坚持自己才是正统，别人都是外道。新加坡人觉得马来西亚肉骨茶药味太重；而马来西亚人觉得新加坡肉骨茶就是锅胡椒汤。就连一向自由散漫的西班牙人，也常常为“土豆饼里要不要加洋葱”引发国民级辩论——西班牙土豆饼（tortilla de patatas），其实就是最最家常的鸡蛋 土豆配置。曾帮助西班牙挨过18世纪末的饥荒，所以西班牙人对它的感情很深厚。加上好吃、易做，在西班牙家庭的餐桌上出现频率极高，不论是早中晚餐，还是下午茶，它的身影随处可见。让它知名度变得更高的，就是那个经典的加不加洋葱争议。
西班牙名厨Eneko Sukaldari直言：没有洋葱的土豆饼就是怪物。而在2018年的“土豆蛋饼周”活动上，Betanzos市政府明令禁止在土豆饼中加入洋葱，并宣传这是最正统的做法。加洋葱主义者和不加洋葱主义者吵得很凶，阵仗完全不输我们南北甜咸之争。
后来，开展民意调查后发现，60%的西班牙人认为土豆蛋饼要加洋葱，20%的人认为不加更好，还有接近20%的人表示两种都爱。考虑到如今夏季，只有土豆和鸡蛋未免有些板实，我还是加了洋葱。穿插其中的洋葱，犹如神来之笔，增添了一份水润清甜。除了洋葱争议之外，西班牙人对于往土豆饼中加入别的食材，倒是蛮宽容的。像是菠菜、芝士、彩椒、火腿、鱼肉等等，完全可以根据个人喜好和冰箱存货来决定。美味之余，也堪称满分营养餐：鸡蛋提供蛋白质，土豆提供维生素和饱腹感，煎土豆用的橄榄油富含单不饱和脂肪酸。土豆饼还可以通过配酱料实现口感、营养升级，通常配沙拉酱、番茄酱。
我这次配了一个清爽的菠萝柳橙酱：馥郁香甜的菠萝，清新怡人的柳橙，加白砂糖一煮就完事。菠萝柳橙酱一次多做些，冰箱冷藏可放半个月，平时拿来抹面包、蘸薯条都美得很～西班牙土豆饼：土豆2个 鸡蛋5个 橄榄油3大勺 洋葱半个 蒜末1大勺 盐2小勺 黑胡椒适量
柳橙菠萝酸奶酱：菠萝 300g 橙子1个 无糖酸奶200g 白砂糖1大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml2.平底锅中加入3大勺橄榄油，油温6成热放入土豆片、洋葱，中小火煎至土豆片熟透，捞起备用3.碗中打入5个鸡蛋，放入适量黑胡椒、2小勺盐、1大勺蒜末打散，再倒入土豆片拌匀
4.平底锅中放入1大勺橄榄油，倒入土豆蛋液混合物整理平整，保持中小火煎5-6分钟至蛋液凝固把平盘盖在平底锅上，用左手按住平盘，右手拿着锅，两个手同时翻转，把土豆饼翻到平盘里面5.翻面后再把蛋饼推回平底锅中继续中小火煎3-4分钟，西班牙土豆饼完成7.锅中加入切好的菠萝丁、1大勺白砂糖，挤入橙汁，小火熬至水分减少、菠萝变软，菠萝柳橙酱完成趁热咬一口，外层的香酥给人惊喜，里层的香软让人沉沦。口感和营养都足够丰富，为刚刚开启的一天注入饱满的精气神。
菠萝中和油腻，橙香若隐若现，不抢不夺地交融在一起。菠萝保留了颗粒感，嚼起来带着爆珠的惊喜，一路雀跃地从舌面上跑过。土豆饼的每一个空隙里，都沁满了怡人的馨香，嘴巴一刻也不得闲，一口一口地把香味接住，迎进肚子里。对于美食，大到国家、地域，小到个人，都有自己的偏执。其实这无关对错，而是一种不讲道理的偏爱，口水仗打来打去，反倒让我们喜欢的食物造了势、出了名。国家地理标志产品，果香浓郁，果肉金黄丰腴，细嫩无渣，清甜多汁。今天给你们安利一款来自云南的花花洋芋，看一眼就心动，尝一口心都要化开！天然种植，富含花青素，肉质绵密细滑，甜糯感十足，随手蒸熟就好吃！做小炒、炖肉、凉拌、点心，还有今天的土豆饼，都特别合适~
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
