素炖豆腐

食材

鹰嘴豆、大枣、黄豆芽、冬瓜、干香菇

平菇、蘑菇、木耳、白菜、粉丝

步 骤

1，提前泡软鹰嘴豆后将其倒入破壁调理机中制成豆浆，鹰嘴豆与水的比例为1:6。然后将鹰嘴豆浆过滤后倒入碗中，加入30毫升水淀粉、少许盐后搅拌均匀。

2，将调好味的鹰嘴豆浆倒入蒸制器皿中上锅蒸制25分钟，最后放入冰箱中冷却定型成豆腐后切块备用。

3，将制作好的鹰嘴豆腐下锅煎至两面焦黄后盛出备用。

4，将大枣、黄豆芽、冬瓜、干香菇焯水，入锅熬制40分钟后将四种食材捞出，四味素汤就制作完成了。将其倒入砂锅中煮沸。

5，将配料平菇、蘑菇、木耳、白菜、粉丝、鹰嘴豆腐依次下锅，加入适量盐、糖、白胡椒粉调味，待食材煲煮成熟后即可食用。