冬日里的胡辣汤，温暖又开胃

胡辣汤是我们河南的民间小吃，全国很多地方都有挂牌售卖“逍遥镇胡辣汤”。它具有温辣鲜香的特点，能够开胃、行气除湿、温中散寒。

我们这儿的早餐一般都是胡辣汤配油条，现在我喜欢用它配煎饼。😀😀😀低脂纯素以后还能喝到美味的胡辣汤么？当然可以！安排！低纯版胡辣汤来啦......

低纯版胡辣汤

食材：

全麦面粉、海带、豆腐皮、黄花菜、黑木耳、鹰嘴豆、红薯粉条

调料：

亚麻籽、火麻仁、粉盐、松鲜粉、五香粉(花椒、肉桂、丁香、八角、小茴)白胡椒、有机酱油、有机老陈醋

做法：

1.洗面：取500克全麦粉用温水和成团，醒面半小时，然后加入清水浸泡5分钟，用手反复揉洗出面筋，洗面的水倒入盆中备用。一般反复揉洗大约三遍直至水变清，得出一块面筋；

2.亚麻籽小火炒香，加入粉盐、松鲜粉、五香粉、白胡椒，用破壁机打成粉（注意，白胡椒一定要多放）；

3.海带去腥，黄花菜、黑木耳、粉条提前泡发，所有食材切细丝，鹰嘴豆煮熟；

4.把海带、豆腐皮丝加入少许水，亚麻籽调味粉炒香，加入足量的水，一勺酱油，适量黄花菜和粉条煮数分钟；

5.加入提前磨好的亚麻籽调味粉，把洗好的面筋揪成小块下入锅中，继续煮五六分钟，可以尝下味道是否够辣（不辣的话再加入适量的白胡椒粉）；

6.将之前洗面筋倒出的水一勺一勺缓缓加入锅中，边搅动，直至合适的浓稠度；

7.加入一勺陈醋，关火，一碗热气腾腾，温辣鲜香的低纯版胡辣汤就好了。

泡上炕好的发面饼，喝一碗，满头冒汗，喝两碗，浑身暖暖！配上一个发面饼，河南话“带劲儿”。

河南早餐店除了胡辣汤，还有豆腐脑，我们叫“两掺儿”，顺便再教大家做碗低脂豆腐脑吧。

食材：

鹰嘴豆、粉盐

做法：

1.鹰嘴豆提前一晚泡发； 

2.泡发好的鹰嘴豆放入料理机中，加入等量的水(多一点也没关系)； 

3.打成生的鹰嘴豆浆，过滤豆渣，可以多打两遍； 

4.加入一丢丢粉盐融化进去； 

5.把生豆浆静置十分钟，倒入容器中(静置的目的是把鹰嘴豆浆的淀粉沉淀下来，不静置也没关系，蒸好后底部会有一层类似粉皮状的食物)

6.开水上锅蒸六七分钟，会看到蛋白质凝结，成脑状就OK了！

当然也可以继续蒸，成更硬一些的旦羹。

一勺豆腐脑，一勺胡辣汤，一口饼子！最爱这人间烟火气。