家人爱吃的面食,上锅烙一烙,金黄酥脆层次多,比包子油条还好吃
在北方主要以面食为主,每天都在吃馒头、饼、包子、油条等,面食的做法实在是太多了,今天我给大家带来一道酥饼的做法,就是外皮很酥脆,里面暄软劲道,而且层次多,当成主食,比馒头、花卷还好吃!这道酥饼的做法很简单,里面不用放各种的食材,只要是家里有面粉、食盐、五香粉和热油,就可以把酥饼轻松做出来,家人爱吃的面食,上锅烙一烙,金黄酥脆层次多,比包子油条还好吃!面粉别再蒸馒头了,试试此做法,金黄酥脆,暄软劲道层次多,好吃!大家都知道酥饼就是用面粉做的,然而多数朋友都喜欢用面粉蒸馒头,当然我家也不例外,因为馒头是常见的面食,但是经常吃馒头的话,家人也会吃腻的,不如把面粉换一种吃法,将它做成酥饼,这样做出来的酥饼,咸香劲道,而且外皮十分酥脆,当成主食,实在是太开胃下饭了!自从学会在家做酥饼后,我家三天两头做一次,每次做上一锅饼,大人孩子都爱吃,好了不多说了,下面我就把最难详细的步骤说一下!准备面粉500克,食盐5克搅拌一下,再加上温水300毫升和面,揉成一个面团,把面团放在案板上,不要加干面粉,揉5分钟左右,就可以把面团揉光滑了,在面团上抹一层油,盖上保鲜膜,饧面1个小时。在小碗中加上面粉50克,加上点食盐和五香粉,再淋上热油50克左右,用勺子搅拌均匀即可。下面把面团取出来,不用揉面,直接整理成长条,切成8-10个剂子。取出一个剂子,先伸长,再用擀面杖擀成长方形面皮,用刷子刷上一层油酥,从一端往上卷起来,边卷边拉伸,卷起来之后,将它竖在案板上按扁,盖上保鲜膜醒发10分钟。
生胚醒发好后,用擀面杖擀几下,然后放在预热好的电饼铛里,在面皮的表面也刷一层油,烙的过程中要多翻面,大约烙6分钟,两面都是金黄,这样就可以出锅了。
第一:和面的时候,在面粉中加上点食盐,再用温水和面,面团刚开始有点沾手,我们不用加干面粉,多揉搓一会,面团的表面就光滑不沾手了,醒发面团的时候,在面团的表面刷上一层油,这样面团的拉伸性会很好。第二:把面团取出来,千万不要揉搓,直接整理成长条,然后切成一样大的剂子,再把剂子伸长,抹上油酥卷起来即可,这样生胚就做好了。第三:烙饼的时候,要勤翻面,把两面烙的金黄酥脆,按压一下小饼,快速回弹,这样就可以出锅了。
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