【主妇家常菜】让炒饭变得一粒粒的妙招一点就透

每年主妇婆婆在东北都要晒点干菜，一般都是梅豆干为主，这次又给寄了一大包来，打开一看，除了梅豆之外，还有萝卜干，干菜主妇自己从来没晒过，每次光吃婆婆寄来的就能吃个一年半载的，经常是想起来泡上炖一锅肉，想不起来就一直放到再想起来

。反正干菜也不怕坏，吃的时候一泡，炖肉真的很给力。这次婆婆晒的萝卜干，除了炖肉，也想尝试点新吃法，有人建议说泡开切丁拌萝卜干吃，这个还没试过，那天心血来潮泡开了，琢磨一下，就试试切成小丁炒饭用了，没想到味道也不错，因为萝卜干脆脆得炒在饭里，让米饭的口感又多了一重，吃起来更香了。

先秀秀萝卜干和梅豆干吧，梅豆通常也叫刀豆的那种，晒干后更好吃。

接着再来说炒饭的事儿，前阵子朋友特意打电话来问，怎么把炒饭炒的一粒粒的，她炒的饭为什么都黏在一起。这个问题呢，主妇也是在实践中不断摸索，学习了一些经验，今天就借着这萝卜干培根蛋炒饭来跟大家讲讲如何让炒饭变成一粒粒的。

【萝卜干培根蛋炒饭】

制作方法

1、食材准备：萝卜干泡开之后切成小碎丁、培根片4片切成小丁、米饭和鸡蛋混合一起搅拌均匀

2、锅中放入适量色拉油，油热后，放入炒饭不停翻炒，翻炒时可以改为中火

3、加入萝卜干碎、培根碎，继续翻炒均匀。

4、加鸡精、盐继续翻炒五分钟即可出锅。

下面来说说米饭是怎么炒出一粒粒的吧！

这里主妇用的米饭是隔夜的米饭，头一天吃剩下的，完全放凉之后打一个全蛋进去，然后搅拌均匀，放到冰箱里冷藏一晚上，这样第二天炒的时候，米饭会有一些硬，炒的时候就不会黏在一起。而且鸡蛋完全和米饭融在一起，让米饭变得金黄，却看不出鸡蛋在哪里

用做炒饭的米饭不要选择很软很黏的米饭，这种米饭炒不出粒粒的感觉，所以如果想做炒饭，在蒸饭的时候就适当少放一些水，尽量让蒸出的饭硬一些。

炒锅的油一定要热，再放入炒饭，一定得不停地搅动，慢慢会发现米饭一粒粒地能在锅里跳起来，这就说明你成功啦！

好了，现在就开始吃吧！