豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素，是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
老公偶尔喜欢自己在家小酌一杯，所以经常给他变化下酒小菜。而他喜欢吃豆腐皮，时而清炒、时而凉拌，无论怎么做，他都赞不绝口，尤其是这样凉拌豆腐皮，他极其喜欢，每次做都很捧场，吃得干干净净。凉拌豆腐皮，关键是汁儿要做的好，还要加一点自制辣椒油才更提味。
凉拌豆腐皮，最好先把豆腐皮汆煮一下，这样既可以起到再次杀菌消毒的作用，还可以过滤一些豆腥气。
配料：
豆腐皮2张 葱1棵 香菜1棵 生抽2勺 醋1勺 糖半勺 鸡精半勺 香油1勺 辣椒油半勺 盐半勺（视豆腐皮咸淡而定）
制作步骤：
1.将豆腐皮放开水锅中汆2分钟捞出凉凉。
2.将豆腐皮切1-2毫米的细丝。
3.大葱和香菜洗净，切丝备用。
4.将生抽、醋、糖、鸡精、盐、香油放入碗中，搅拌至糖、盐、鸡精融化。
5.将豆腐皮、葱丝、香菜放入盘中，倒入调好的汁，淋半勺自制辣椒油，拌匀即可。
小贴士：
豆腐皮有咸的有淡的，买的时候要问清楚，如果是咸的就不用再加盐了。
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