六必居是咱北京的老字号，不过它到底有多老呢？之前，媒体、网上，包括六必居自己内部员工，都认为六必居创自明朝嘉靖九年，也就是1530年，距今488年。
就是它！这是一张民国时期在六必居酱园门前，酱园的同仁们的合影。
您注意看，关键在照片上面的那行字：民国二十五年九月二十五日本号五百年纪念同人摄影。民国二十五年，也就是1936年，如果那一年是五百周年纪念的话，那么，六必居就是1436年创立的，到今天应该是582年。
一张老照片，把六必居的历史往前延续了近100年！
关于六必居“六必”的解释，此前也有不同说法。有人说是：“黍稻必齐，曲蘖必实，湛之必洁，陶瓷必良，火候必得，水泉必香。”
这张六必居的老宣传单，验证了确实有这“六必”的说法。您注意看广告单的左上角，有“洪憲元年”的字样。这个“憲”字，是“宪”的繁体字。洪憲，是1916年，袁世凯称帝时的年号。
当时天津造币厂还制作了带袁头像的“中华帝国洪宪纪念”银币。
所以说，至少在1916年，这“黍稻必齐，曲蘖必实，湛之必洁，陶瓷必良，火候必得，水泉必香”的六必，已经是六必居的口号了。
关于六必居的六必，还有一个说法，那就是六必居售“开门七件事”中的六件，除了茶叶不卖外，柴、米、油、盐、酱、醋六样生活必需品都卖，所以叫“六必居”。这个说法，对不对呢？
这是六必居的一个老酒壶，它并非金属的，而是纸制的，拿在手里分量很轻。但是大大的“六必居”三个字，说明了六必居曾经卖酒的事实。这么看来，六必居可不仅是售卖“柴、米、油、盐、酱、醋”这六样东西，卖酒，也是老店曾经的生意之一。
【六必居各式酱菜】
六必居，是山西人开到北京的买卖。这个说法，也有老物件验证。
这是1936年的一张“北平市政府警察局外二分局户口调查表”。
表格上，连经理带伙计一共10位，籍贯都是“山西临汾”。而且，当时的经营类别写着“油酒醋酱、米面杂货”，再一次说明了六必居早先是卖过酒的。
其实，上面的照片、酒壶、户口调查表这几样老物件，是六必居为筹办自己的博物馆收集的。小编拿来细细观察之后，竟然从中发现了这么多有意思、有价值的细节。今天写来，也希望跟各位咱们一起体会一次简单的“考古”之旅。
以前总说
文物
是人类宝贵的历史文化遗产
却一直没有深刻的体会
只知道文物
就是年头长、值钱的东西
事实远非如此
试想
如果没有甲骨文
殷商的社会生活
就依然隐藏在
一片雾霭烟尘之中
敦煌莫高窟中古时期的写卷
甚至重写了
中国乃至于中亚的历史
【敦煌莫高窟外景-1908年 努埃特摄】
【敦煌藏经洞】
文物
除了有价值，除了美之外
它更是具有
历史、文化和科学价值的遗迹
文物的身上
藏着历史的故事
镌刻着时间的印记
说回到《最北京》。今晚，两家有着上百年历史的老字号将会跟您见面。
六必居的酱菜代代相传，可冬天和夏天的酱菜是有区别的，您猜猜是什么呢？
张一元的茉莉花茶香遍京城，但人家为什么把茶叶包竖起来捆扎呢？今晚8：08，到节目里找找答案吧。
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