2019年9月8日
9月的第一个节气
「白露」
正式来报到
“处暑十八盆,白露勿露身。”
在二十四节气中
白露是间接反映气温变化的节气
先人在《月令七十二候集解》中写到:
“八月节……阴气渐重,露凝而白也。”
大多数年份
农历八月正值阳历9月
已经能够见到露水
因此就把这一时期
取名为“白露”
如果按照“诗意程度”对节气排名
白露节气绝对是TOP1选手
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《诗经·国风·秦风》中
有着耳熟能详的经典诗词:
“
蒹葭苍苍,
白露为霜。
”
可能是因为流传度太广
以至于有些人认为
“白露就是轻霜”
其实这是对诗意的误解
露与霜是两种完全不同的产物
露水是一种水汽凝结现象
附着露滴的植物茎叶温度维持在0℃以上
而霜是水汽直接凝华在温度低于0℃的地面上或近地面物体上
而产生的白色松脆冰晶
进入白露节气后,夏季风逐步被冬季风所代替,冷空气转守为攻,暖空气逐渐退避三舍。冷空气分股南下,往往会带来一定程度的降温,气温下降速度也会加快。
此时,蒙古高压带来的冷空气,已经积聚了一些实力,但不是很强,主要影响我国北方、长江中下游地区。北方受其控制,降水减少,云淡风轻,气温不冷不热,是一年中登高望远秋季旅游的黄金季节。极个别年份,强冷空气可以南下到华南北部一带。
在此期间,我国北方地区降水明显减少,秋高气爽,比较干燥。长江中下游地区的第一场秋雨,通常可以缓解前期的缺水情况。如果南下的较强冷空气与暖空气势均力敌,双方较量进退维艰时,易形成连阴雨。民间常用“雨打白露,天天溜路”的谚语,来形容此时的连阴雨天气。
随着日照减弱,冷空气降温影响,特别是一场秋雨过后,最低气温下降幅度明显。我国各地每天的最高气温和最低气温之间的温差逐步加大,也就是气象上通常所说的日较差增大。
根据《华风专题片》资料记载:华东地区的平均日较差为5~9℃ ,中南地区为7~12℃,华北地区为10~15℃,西北和东北的日较差更大,甚至能达到18~20℃。因而,白露前后的昼夜温差是仅次春季的第二个最大的时期。
白露是二十四节气中为数不多的被民间当做节日来庆祝的节气,又称“白露节”。
根据清代记录上海习俗的《沪城岁时衢歌》记载:“八月朔,俗谓天灸日,黎明,以花枝露,以古墨研匀,取净管蘸墨,凡童稚之数岁之内者,印圆圈于太阳及四肢诸穴,谓免百病。”由此可见,先人对于“白露节”的重视程度。
露水的采集与使用过程也非常讲究。先人将白露这天清晨的露水采集起来,经过细致的工序之后,点撒在孩童的眼睛与穴位之上,期盼孩子心明眼亮,健康成长。
苏南与浙江一带还有“白露酿米酒”的习俗。白露节一到,家家酿酒,用以待客,此时酿制出的酒温中含热,略带甜味,故称“白露米酒”。
“白露酿米酒”的习俗有着双重意义,一是为了庆祝丰收,二是米酒甘甜,温热不燥,最适合秋天饮用,对身体有很多好处。白露发酵的糯米酒中,营养元素丰富,能够起到缓慢滋养的作用。
“春茶苦,夏茶涩,要好喝,秋白露。”
白露前后是茶树生长的极好时期。与春茶与夏茶相比,白露茶有一种独特甘醇清香味,一杯拂燥,两杯明心,三杯忘归,在爱茶人士的心中有着特殊的地位。
白露时节采的茶是晚秋茶。相比早秋茶的清新淡雅,晚秋茶更加浓郁醇厚。茶汤入口,有着秋高气爽的开阔,也有着历经春夏磨砺后的甘醇,就着浓浓秋意入口,生津润肺,口鼻生香。
用白露的露水来煮“白露茶”,别具风味。据《本草纲目》中记载,露水“煎如饴,令人延年不饥。”因此,古人偏爱在白露时节的早晨,收集露水,用来煮茶,对坐共饮,也是一件赏心乐事。
养生要点
白露时节,“不露”与“补露”都是养生要点。
俗语中有“白露身不露,着凉易泻肚”的说法。因为白露前后,气温渐低,早晚温差较大,因此不适宜再赤膊露体,要适量增添衣物,以防凉风寒气。
生活上,要注意应对“秋燥”,润肺补气,安神补“露”。饮食以清淡、易消化且富含维生素的素食为主,适宜多吃性凉甘润的食物,口感甘甜的时令水果,养护心肺。
推荐食材
鲜人参、蜂蜜、杏仁、银耳、无花果等
推荐药膳
鲜人参片泡蜂蜜、润肺美颜汤、腐皮蒸鲫鱼
鲜人参片泡蜂蜜
推荐理由
秋日品鲜参,补气又补心
食材
鲜人参(生晒参为佳)200克,蜂蜜500克
做法
1、鲜人参洗净晾干,去参须及芦头,切片。
2、把鲜人参放入玻璃罐中,加入蜂蜜,密封浸泡1周。
3、食用时,取参片含服,蜂蜜兑温水服用。
润肺美颜汤
推荐理由
嫩肤养肺,补气润肠
食材
银耳1朵,鲜百合150克,无花果1个,冰糖适量
做法
1、银耳泡发,撕成小块。
2、锅内加水煮沸,放入所有食材,大火烧开转小火煲40分钟,加入冰糖,调味即可。
腐皮蒸鲫鱼
推荐理由
养脾胃,补气虚
食材
鲫鱼1条,猪肉胶100克,大腐皮2片,米酒少许,葱、指天椒、食盐、花生油适量
做法
1、鲫鱼去脏洗净沥干,从腹部剖成两半;指天椒切圈、葱切粒备用。
2、锅内加入清水及米酒,在竹蒸笼上铺一片腐皮,再铺一层猪肉胶。
3、鲫鱼打开,肚朝下,背朝上平铺于蒸笼上。把剩余的猪肉胶涂在鱼背上,撒上葱、指天椒、食盐、花生油,用腐皮包裹鲫鱼,蒸15分钟至鱼熟后,上碟即可。
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