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2017.01.26
备好所需材料,鱼段洗净,背上划两刀.
用盐把鱼段腌15分钟.
切姜片.
取一盘子,放入几片姜片.
放入腌好的鱼段,在鱼缝、鱼背中放入姜片,淋入少许料酒.
锅烧开水,放蒸架,放入鱼段,中火蒸12分钟.
趁蒸鱼这会,小米椒、姜、葱切丝.
12分钟后,关火.虚蒸2分钟,开盖.
去掉蒸鱼段盘上的水,去掉姜片,在鱼段上码入姜、葱、小米椒丝,淋入蒸鱼鼓油.
锅中烧热油,浇入鱼段中.
鲜美的蒸鱼段完成了!
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1、在鱼段上淋入少许料酒,能使鱼段去腥味,味道更鲜.2、蒸鱼段的时间取决于鱼的厚度,太厚就蒸久些,薄的话时间短些.
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