红薯中富含蛋白质、淀粉、氨基酸、维生素、矿物质等多种人体所需的营养，而且相比较种植其他的农作物，红薯的产量也是名列前茅的，一般情况下，北方春薯（谷雨后种的）的亩产在2500-5000斤之间，南方春薯的亩产可达5000斤以上，是小麦（亩产800-1200斤）、玉米（1000-1500斤）的至少两倍。
尽管红薯营养丰富、产量也高，但是，它并没有被主粮化，这到底是为什么呢？我们一起来分析一下原因。
主粮有两个含义，一是说区域内主要种植的粮食，一是说区域内主要食用的粮食，而主粮化其实就是说的第二种。我们常说“五谷丰登”，其实五谷最早就是指五种主粮：黍、稷、麦、菽、稻，其中黍是指大黄米，也就是我们做年糕用的主要原材料，稷是指小米，麦就是小麦，菽是指豆类，这是我国的特产，稻是水稻，也就是大米了。
在我国由于气候、种植的差异，造成了主粮的差异化，从整体上看，形成了“南稻北麦”的格局（最早是南稻北粟，这里的粟同稷，指小米）。
从我国的的主粮化粮食看，最具代表性也是最常见的有三种：大米、小麦以及玉米。不过，我国农业部早已经宣布将马铃薯加入主粮中，而在许多国家，马铃薯被列入战略储备粮，因此，目前最常见的主粮成了四种。
不过，马铃薯与红薯都是淀粉含量高，软糯的食物，为何马铃薯能主粮化，而红薯就不行呢？
90后的小伙伴可能没有什么印象了，不过80后以前的人对于红薯的主粮化应该是有印象的，这是因为在以前小麦的产量非常的低，据我母亲回忆，当时小麦亩产只有三四十斤，有时候还不够交公粮的。
虽然当时种植红薯也需要交公粮，但是毕竟红薯的产量高，就算放在以前没有化肥、农药以及优良品种的情况下，红薯也能亩产千斤。
所以，那个时候北方的主食主要以窝窝头、煎饼为主，而窝窝头其实就是红薯打成的面（条件好点加点玉米面、豆面）做成的，也就是说红薯曾经主粮化过，只不过是被“抛弃”了而已。
在当下，红薯除了烤着当个零食吃外，很少有人会吃红薯了，现在种植的红薯主要是作为牲畜的饲料使用。那么，营养全面且曾经当过主粮的红薯为什么被“踢”出了主粮行列呢？有四个主要原因：
第一：先入为主。
在我国最早的主粮就是五谷了，其中以小麦和水稻最为常见，从目前掌握的生物学证据看，水稻的驯化大约发生在距今约8500年前的我国，而小麦并非我国驯化的植物，它最早是由西亚地区的人在距今约8000-9000年前驯化成功，到了距今约4500年前才传入我国的。
但是这两种植物都比红薯的历史要悠久很多，从目前的记载看，红薯最早出现在16世纪的西班牙，到了16世纪中叶才传入我国。由此可见，水稻、小麦要比红薯在我国出现的时间早了几千年，这就是先入为主。
第二：主粮的逐渐高产。
以前主粮的低产与种子的研发、土壤的贫瘠、不科学的种植以及化肥、农药较少等因素都有关系，随着农业科学的进步，种子的更新，让粮食在生长过程中更具备抗虫、抗天气变化等优点，再加上肥料的使用，科学的种植，主粮的产量逐年涕增。
主粮产量的提升，再加上2006年时我国取消了交公粮的制度，这让留在农民手里的粮食越来越多。而小麦、水稻等原本就是人们的主粮，所以在主粮低产的时候，红薯作为替代品，当主粮高产后，它自然就被“抛弃”了。
第三：人的饮食构成。
主粮就是主要的粮食，这是人们饱腹的主要食物，但是仅仅是饱腹还是不够的，因为所有的主粮并不能提供人体所需的营养，所以人是杂食性动物，需要吃蔬菜和肉类。
随着盐的被提炼，人逐渐适应了高盐的生活，形成了“无盐不欢”的饮食习惯。而红薯恰恰是一种含糖量较高的食物，其含量达到了23.1％，而其他的主食比如小麦含糖量仅有5％左右，土豆虽然含糖量高一些，但也只有10％左右，远低于红薯的含糖量。
如果以红薯为主粮，再搭配咸的菜和肉，这并不符合人们的口味，相比较而言，其他的粮食虽然有甜度，但是甜度几乎可以忽略不计，这样不影响菜和肉的鲜味，因此，正是人饮食结构的调整，让红薯无法成为主粮。
第四：选择性。
如果是我们祖先看到这个问题，一定会说：早知道少给你们驯化一些植物，让你们没得挑就好了。确实，我们的祖先不仅仅驯化了几十种不同的动物来满足我们的肉食需求，还从距今约1万年前开始不断的发现可以食用的野生植物进行人工培育，这才有了真正的“五谷丰登”。
正是选择性多了，在主食比例越来越小的今天（吃菜都吃饱了），人们更愿意吃那些容易消化，看起来也相对有食欲的粮食来吃（想一下为什么面食和大米都是白色的）。
土豆和红薯都是高产的农作物，而如今土豆主粮化已经成为了现实，但是红薯却被人“抛弃”，这其中主要的原因就是红薯进入我国时，我国早已经有了多种粮食，而且红薯的甜度高，不适合与菜肉搭配吃，最关键的就是我们的选择性太多了。
当然，红薯也曾经主粮化过一个时期，这是因为原本的主粮低产导致的，随着科学的发展和进步，主粮逐渐地高产，它也就退出了“历史舞台”了。
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