买冰糖，里面有“棉线”是好是坏？原来是这么回事，涨知识了
冰糖是厨房中必不可少的调味品，我们在炖甜品或是制作糖醋类的菜肴时，一般都是使用冰糖，使用频率还是比较高。因此冰糖很容易就会用完，不少人时不时地就需要去买冰糖。不知道大家在买冰糖时有没有发现，那些大块的、不规则的冰糖，有一些是带有一条白线的。这些白线把冰糖串成小串，即使我们用力地拽，也无法把冰糖拽下来。为什么冰糖里会有白线呢？有白线的冰糖是好是坏呢？今天就一起来了解一下吧。想要知道冰糖里为什么会有棉线，首先我们要知道，冰糖分为单晶冰糖和多晶冰糖。单晶冰糖就是我们经常见到的，被分割成一颗一颗的冰糖。外表十分圆润，颜色透明，看起来特别好看，这种是用机器制作出来，并且被打磨过的工业制糖。而特别大块，并且外形很不规则的冰糖，就是多晶冰糖，一般这种冰糖是用传统工艺制作而成的。大多都是手工冰糖，整体来说比较粗糙，光泽也不如单晶冰糖那么好，看起来特别不透明。这种冰糖虽然看起来不好看，但是制作的工序并不多，因此保留的营养成分会更多一些，营养价值更高，同时也更甜，所以日常生活中，更推荐食用多晶冰糖。而多晶冰糖中多会有棉线，单晶冰糖则没有，这主要是因为多晶冰糖主要是人工制作。一般是工人把糖液熬好之后，放入棉线，这个棉线可以让糖液更快地结晶，并且有利于冰糖脱膜。如果没有这根棉线，糖液可能就会粘在装糖液的容器上，等到糖液结晶之后，还需要用人力把冰糖刮下来，费时又费力。还可能会把冰糖给弄碎，从而减少产量，因此这个棉线是很重要的。很多人看到冰糖里有线，就会以为是产品制作不过关，认为棉线不卫生，因此都不会买这样的冰糖。但其实，在放入糖液之前，棉线已经经过杀菌和消毒了，是干净无污染的。并且后续工人会把冰糖炸开，将大量的棉线取出来，一般只会残留1~2根棉线。而这种手工制作，没有经过大量过滤工序的冰糖，反而口感更好，营养也更丰富，是从以前就传承下来的老冰糖，比机器制作的冰糖要更好一些。不少人保存冰糖，都是把冰糖的包装口用夹子夹起来，以为这样冰糖就不会变质。但其实冰糖是特别吸水的，只要开封了，就无法达到密封的效果，即使把开口用东西夹起来，冰糖还是能接触到空气中的水分，从而导致冰糖受潮变质。而冰糖变质之后，会滋生微生物、螨虫等，我们吃进肚子里对健康会有一定的影响。因此冰糖开封之后，最好能用单独的玻璃罐保存，把冰糖密封起来，随后放在阴凉通风的地方，避免冰糖受潮。另外冰糖也是比较害怕阳光的，受到阳光的直射，冰糖很容易被晒融化从而变质，变质之后冰糖就不能吃了。最后如果冰糖已经受潮出水，表面比较黏糊，那么我们可以把冰糖用电风扇吹干。或是放到太阳底下晒干，然后继续密封起来，这样可以让冰糖存放更长时间。但一旦冰糖过了保质期，一定要丢掉，千万不要过期食用，对身体不好。
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