买带鱼，记得分清“黑眼睛”和“黄眼睛”，区别不小，搞懂再花钱
作为我们餐桌上平价亲民的海鲜，带鱼很多人爱吃，蒸炸炖煮均可，遇到比较讲究的人，对带鱼的品质要求更高，除了要新鲜以外，还会对带鱼的眼睛颜色进行挑选。
常见黄眼睛和黑眼睛的两种带鱼，在各个方面都会有一些区别，遇到这两种带鱼时，我们应该要买哪个？哪种更好吃一些呢？相信很多人都不知道，今天就带大家来了解一下，弄懂这些带鱼小知识，再去买鱼的话，既能少花钱，还能买到品质俱佳的带鱼。
【两种带鱼的区别】
黄色眼睛的带鱼，大多出自南海，或者是依靠海外进口，这种带鱼个头会比较大，鱼牙凸起明显，它的肉质要稍微逊色一些，比较发柴，鱼身上鱼翅的位置骨头偏硬。
且其腥味会很重，鲜味较淡，口感也比较一般，而黑眼睛的带鱼，主要是在我国的东海、黄海，以及渤海海域，其中属渤海带鱼最优最为好吃，其骨头小，肉质肥厚。
【买带鱼选哪种？】
由于黑眼睛带鱼长期生活在低温的海域当中，它的生长周期比较长，所以它的肉质就比较细嫩，口感也更佳。
另一种黄眼睛的带鱼则相反，它长不了多长时间，鱼肉要粗糙一些，不细嫩，味道要稍微差一些，因此，在带鱼品种上，选择黑眼睛的带鱼最为优质，此外，我们还要选择新鲜的黑眼睛带鱼去购买，怎样去挑选呢？接着往下看。
【如何挑选新鲜带鱼】
一、四买
首先可以看眼睛，就带鱼来说，小眼睛的味道更好，第二，买带鱼的时候，我们要看一下鱼鳃的位置，最好是红润有血色的，如果鱼鳃暗淡无血色，或者是泛白，证明就是非常不新鲜的。
第三，观察一下带鱼的鱼鳞，若带鱼表面的鳞粉光亮，用手触摸不会粘在手上，这样都是比较新鲜的。最后，看一下带鱼的个头，一斤重左右的最好，通常来说，太大个的带鱼，要么是进口的，要么是南海出产的，口感肉质等有所折扣。
二、四不买
第一，看带鱼的鱼鳞，如果其白鳞已经脱落，且鱼身泛黄，代表它的存放时间比较久，不建议去购买。第二，观察带鱼的眼睛，不要买看起来没有光亮，凹陷，雾蒙蒙的，有一层白蒙的更不要买。
第三，若带鱼头部和身体连接处，已经破损，或者是一提起就分开的话，说明这样的带鱼非常不新鲜，谨慎挑选。第四，看带鱼肚皮，如果出现划伤、损伤，或者是软趴趴的话，代表这样的带鱼在常温下放了很久，已经开始变质了，一定别买。
总结:关于带鱼的挑选知识，你都学会了吗？喜欢吃带鱼的朋友，请记得优先选择黑眼睛带鱼，将其用来清蒸的话，味道最鲜嫩，其次也可以炸制，红烧等等。
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