买花菜时，选“散花”还是“紧花”？菜农：牢记2点，别再乱买了

到了夏季以后，很容易长期吃大鱼大肉，很容易导致肥胖和三高症，需要合理饮食，比方说一荤一素，或者荤素搭配，不仅仅让猪肉吃起来不腻，还可以增强食欲，让家里人不再挑食。今天为网友分享一道花菜的做法——花菜炒五花肉，这道菜的烹饪技巧和选择材料一样重要，有人说选散花，有人选紧花，到底应该怎么选，一个老菜农教你们分辨吧。买花菜时，选“散花”还是“紧花”？菜农：牢记2点，别再乱买了。

【花菜散花和紧花的区别】

第一：外形不一样

散花花菜和紧花花菜的外形不一样，两者的颜色是一样，散花的花茎要长一些，花菜的花全部散开，相反紧花的花非常紧实，很多虫卵会聚集在花里面，但是紧花比较老一些，散花比较嫩一些，大家可以根据自己需求购买。

第二：烹饪的方式不一样

散花和紧花的成熟度不一样，决定花菜鲜嫩程度，散花比紧花的根茎少一些，花菜也很嫩一些，很多人直接开水烫一下就可以吃，根本不用炒食，口感非常脆爽。紧花的口感要硬一些，需要经过焯水处理，然后直接食用，我们烹饪这道花菜炒肉片，建议选择紧花。

【花菜炒肉片的详细步骤】

准备一些食材：准备一颗新鲜的花菜，准备红椒2个，少许淀粉，食用油少许，生姜几片，生抽少许，五花肉300克，清水少许，食盐一小勺等等。

烹饪难度：花菜需要焯水，五花肉需要腌制，需要控制火候，避免炒糊了。

烹饪步骤1：将买回来的花菜，去掉老一些的根茎，将花菜用刀切成一小朵一小朵，准备好一锅清水，撒上一些食盐和食用小苏打，均匀搅拌片刻。

烹饪步骤2：将花菜煮几分钟，将花菜煮到断生，然后将花菜过冷水，将生姜和大蒜叶分别切好备用。

烹饪步骤3：将买回来的五花肉，去掉猪皮，将五花肉清洗干净，将五花肉切成薄片，五花肉放入碗中，加上一些生抽，加上淀粉少许，将五花肉腌制入味即可。

烹饪步骤4：将锅底调入少许油，加上五花肉下锅煎，快速将五花肉炒到变色，不要将五花肉炒糊了，加上姜丝和蒜末，将五花肉炒好后装盘。

烹饪步骤5：不用洗锅，将焯水后的花菜倒入锅中，加上红椒块，快速翻炒几下，炒至断生为止，将加上炒好的五花肉，快速翻炒几下。

烹饪步骤6：加上一些食盐，蚝油少许，生抽少许，快速翻炒，装盘出锅。

小贴士：这道花菜炒肉片，应该选择新鲜的花菜，猪肉要选择五花肉，猪肉不要用太多油炒，本身五花肉就比较多油脂，五花肉要中火翻炒，避免五花肉炒糊了，加上五花肉一起炒，吸附五花肉的油脂，吃起来不会油腻，花菜脆爽可口，吃起来超级美味，营养健康。