小时候特别喜欢糖火烧,喜欢里面的麻将味儿,更喜欢那层酥酥的外皮。这次参考了高高的菜谱,加入了自己喜欢的黄豆粉,多了一味豆香,中粉换成了高粉,有点弹的酥
1.将酥皮部分的食材混合,揉至光滑的面团后,醒发半小时
2.醒发酥皮期间,将馅料部分和油酥部分分别混合揉成团
3.再将馅料和油酥分别分成六等份
4.再将油皮面团分成六等份,覆盖保鲜膜醒发15分钟,醒发能让面团更好的展开
5.取一只油皮,按扁,擀成圆形,放入一只油酥,包成圆形,收口朝下
6.油皮+油酥全部包好,全程一定要覆盖保鲜膜,防止表皮变干
7.取第一只包好的饼皮,按扁
8.擀成牛舌状
9.从上至下卷起
10.依次完成剩下的
11.再重复一次步骤8和9
12.依次完成
13.仍然全程覆盖保鲜膜
14.先用擀面杖中间压一下
15.两边按向中间,压扁
16.擀成圆形,放入馅料(现在开始预热烤箱上下火200度 这个不是烤制温度哦!!!)
17.包好,收口朝下
18.依次完成剩下五份,按扁,表面刷一层水或者蛋液或者黄油,我刷的水,所以烤完的火烧偏白,刷完水,粘层芝麻,码入金盘 放入预热好的烤箱,上下火180度中下层18分钟
19.完美出炉
20.正好当做午后茶点
21.开酥很棒
22.配一杯茶,好惬意呢
1.这个食谱的油皮用的是高筋面粉,所以起酥更分明,而高筋面粉做出来的火烧更劲道,如果喜欢酥脆的可以用中筋面粉2.我是比较喜欢黄豆粉的味道,不喜欢的亲们可以不加,把蜂蜜的量也酌量减掉些
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