80元一份菜单，客人您要来几份?

有家餐厅的菜单从开始的80元一本到后来的380元一本，尽管价格不菲，但仍有很多人购买。有的人是为了将菜谱留做纪念，有的人是为了研究它的菜品。

由此可见，菜谱设计得成功可以带来很好的市场效果。

8年时间，地道北京人韩桐，做了三个餐饮品牌，分别是8号苑、局气、四世同堂。早年做过旅行社生意的韩桐不是专业的餐饮人，用他自己的话说，“不管是8号苑、局气还是四世同堂，一开始完全是为了实现自己的一些情怀”。

菜单原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子，如今餐厅的菜单却主要给客人看，是餐厅提供的商品目录和介绍书。

是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。因此做好餐厅的菜单设计至关重要。

甚至，当顾客看到一张菜单的宣传页时，会决定他去哪吃饭以及吃什么。

菜单设计影响餐厅销量。菜单设计够不够吸引人，在顾客点单的时候有着重要影响。

别看菜单只是一个陈列板，里面的讲究很多，包括图片、菜肴排序和定价等等。

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菜单能为餐厅带来什么

1．它是经营者和消费者之间相互了解的桥梁。

经营者通过观察客人点菜、统计点菜率，可以了解菜单设计是否合理；消费者通过菜单可以了解餐厅的经营风格、菜品特色。

2．菜单可以反作用于餐厅，指导餐厅的经营和管理工作。

通过客人点菜反馈出的信息，餐厅就可以及时地调整自己的经营和管理行为。

3．菜谱的装帧艺术、风格以及它透露出的文化气息可以起到宣传餐厅的作用。

有家餐馆的菜谱由于反映出了很强的菜品特色，招牌菜品的照片也很精美，引起了众多食客的关注。

许多客人索要菜谱或出钱买菜谱，但这家餐馆为了保守商业秘密都拒绝了。由于菜谱不断地丢失，于是这家餐馆就决定公开卖菜谱。

从开始的80元一本到后来的380元一本，尽管价格不菲，但仍有很多人购买。有的人是为了将菜谱留做纪念，有的人是为了研究它的菜品。

由此可见，菜谱设计得成功可以带来很好的市场效果。

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好的菜单让顾客充满食欲

1、菜品照片够“性感”，才能起到引诱目的

就像人们爱看美男美女一样，菜品的颜值和排版一定要高清无码、面积大，如果还能摆出销魂的姿势就更不错啦，参照上图！

2、减少菜单的画面拥挤感，聚焦主体菜品

这个方法可以侧面印证留白技法的作用，它能够凸显爆品菜肴的颜值，并符合人们的视觉聚集习惯。

以上图为例：人们通常习惯从左到右的看东西，并把最后的视觉中心停留在右边页面的最大物体处，这就是爆品菜肴的主体位置。

3、菜单不宜信息量过多，尽量做减法

菜单需要精简，比如说把菜品减少到如上图一样的十种以内。

4、名称和价格的排布位置也要一目了然

许多花哨的菜单容易让人混淆价格和菜品的一一对应关系，上图这张是个正面教材，既有视觉冲击力，信息对应关系又比较清晰。

5、海报式菜单有助于提升“优惠活动”的广告效应

上图这张桃园眷村的特别菜单能有效推广当日的优惠活动，促使人们纷纷来点这款单品。

6、有故事情境的设计足以吸引人们爱上这张菜单

用漫画的形式创作出餐厅情境，在趣味性上一下子就能吸引人们长时间关注菜谱，从而促进点单率的提升。

同理，上方这家成都冷锅鸡的菜单营造出了风格统一的故事情境，让菜单变得不仅仅可以用来点单，还可以欣赏把玩，久而久之让人们对菜单产生亲切感，有助与提升食客点单的兴趣。

最后，菜单的学问可远不止这点，不过顾客点餐首先注意的视觉，其次才是文字，做好了菜单视觉体验，你就离抓住顾客不远了。

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来源 | LOGO大师

来源 | 餐饮视觉研究室  id:（cysjstudio）

整编 | 餐饮O2O—小贝