人参最佳拍档 补气健脾第一要药——白术

提到补气，脑海里第一想到的就是人参、黄芪之类，的确，人参与黄芪可谓是补气界的国王与王后，也是中医比较常用的补气药材，但即使是现在种植技术发展，人参尤其是好的人参仍然是名贵中药材，而如何充分发挥人参的药效，不得不介绍补气健脾王国的第一大臣——白术。

白术，是我国传统中药材，具有健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎的功效。白术喜凉爽气候，以根茎入药，其根部两侧膨大像意头，俗称“云头”。有的古书中将白术写作苍术，但实际上两者非常不同，白术切面偏白，苍术偏青黑；功效上苍术更烈一些，白术要温润一些，所以家庭选用时要多加注意。

据《本草纲目》记载

性味归经：味苦，甘，性温。归脾、胃经。

适用体质:气虚、痰湿体质。主要用于脾胃虚弱、痰饮水肿、自汗盗汗、胎动不安等。

用法用量：煎服，5~15克。燥湿利水宜生用；补气健脾宜炒用；健脾止泻宜炒焦用。

服用禁忌：燥湿伤阴，阴虚内热或津液亏燥渴者，不宜服用。

白术药效：

现代研究表明，白术能够促进细胞免疫功能，它的提取物能保肝、促进胆汁分泌、保护胃黏膜，对应激性胃溃疡有显著抑制作用。白术具有血管扩张、抗凝血、降血糖等作用。

白术善治脾气虚弱，卫气不固，表虚自汗，其作用于黄芪相似而力稍逊。白术与黄芪、防风等补益脾肺及祛风之品配伍，以固表御邪，如“玉屏风散”。（《丹溪心法》）

白术与人参、茯苓配伍则可治脾虚有湿，食少便溏或泄泻。与茯苓、桂枝同用可治脾虚水肿。

白术与人参、阿胶等补气之品配伍可补气健脾，促进水谷运化以安胎。

白术调理药膳推荐——白术苏叶猪肚粥

食材：

白术20克，苏叶10克，猪肚100克，生姜2片，粳米100克，盐适量。

做法：

1.将白术、苏叶煎熬取汁，猪肚切片用热水焯1分钟去杂质。

2.将猪肚与粳米放入药汁，加适量清水小火炖煮40分钟左右，加入生姜、食盐烧煮即可。

功效：

健脾祛风，适用于脾气虚弱型慢性鼻窦炎。