煲汤是一门手艺，对一个家庭煮妇来说，有一门煲汤的手艺，家人的健康那就不用愁了。不管什么季节，煲汤是必不可少的，喝汤养生，现代人都知道，尤其是广东人。在广东人看来，煲汤就是家常便饭，随随便便就可以煲出一锅靓汤。广东人煲汤都有很多技巧，包括挑选食材、处理食材、调料搭配、火候的把控等等，这都是汤好喝又营养的关键步骤。

煲汤还要根据季节，不同的季节用不同的食材，这样对身体才有益处。秋季的话我们对肺部的保养比较关键，所以秋季煲汤，记得加这样食材，好喝又滋补，胜过人参汤。

它就是白萝卜，白萝卜人称“小人参”，秋季用它煲汤最合适了。而且白萝卜是百搭食材，可以搭配任何的肉类食材一起炖汤，鸡鸭鱼肉等等都可以和白萝卜搭配。白萝卜味道清甜，水分足，不管搭配什么，炖出来的汤都非常好喝。今天我用花了几十块钱买了点牛肉炖汤，搭配上白萝卜，好喝又滋补。

【清炖白萝卜牛腩汤】

食材：牛腩500g、白萝卜1个、大葱、生姜、料酒、盐、香菜。

做法：第一步，先把牛腩洗干净，然后切成小块，再冷水入锅，加料酒和生姜焯水，捞出后冲洗干净血沫。

第二步，接着将牛腩放入高压锅中，加适量热水，再加葱姜和料酒，盖子盖子，炖30分钟。

第三步，炖好的牛腩和汤汁倒入炖锅中，把白萝卜去皮切块，下锅继续炖15分钟，加点糖调味，就可以出锅了，然后放些香菜上去即可。

小贴士：牛腩用高压锅炖30分钟就很软烂了，吃起来不费劲，汤也很鲜美。

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