羊肚菌与冬虫夏草功能相同,是一种不含任何素、无任何副作用的天然滋补品。李时珍载于《本草纲目》中,列为上品。
了解了羊肚菌的神奇,接下来我们要说的是羊肚菌的吃法。
羊肚菌的吃法很简单的,基本上就是清炒、煲汤等传统吃法。
下面小编为大家介绍羊肚菌美食吧!!!
羊肚菌烧豆腐
搭配食材:煎豆腐、羊肚菌、青菜、香葱
做法:
1.香葱洗净,葱白切段,葱绿切成末,青菜洗净
2.羊肚菌用水泡开,泡过的水去除沉淀物留下备用
3.锅中倒油烧热加葱白爆香,倒入煎豆腐和羊肚菌炒
4.泡菌的水倒入锅中,按个人口味加酱油或浆料
5.放入青菜,大火烧转小火炖煮至豆腐入味
6.装盘后撒上葱花即可
羊肚菌炖鸡
搭配食材:羊肚菌、鸡肉一只、枸杞、红枣
做法:
1.羊肚菌用水泡开,泡过的水去除沉淀物留下备用
2.鸡处理干净后切块,放入沸水焯一下,捞出洗净
3.倒入泡过菌的水、白水、鸡用大火烧开
4.烧开后撇去浮沫,放入羊肚菌,小火慢炖
5.加入枸杞、红枣等调料用中火炖
6.鸡肉炖烂后出锅即可
酿羊肚菌
搭配食材:羊肚菌、猪肉、鸡胸脯肉、菠菜、鸡蛋、葱、姜
做法:
1.羊肚菌泡好去根,用清水洗净泥沙,泡菌水留着备用
2.葱白切好,姜切成末,菠菜洗净切段
3.蛋黄打入碗内,加淀粉调成糊状
4.鸡胸脯肉用刀背砸成泥,猪肉剁成泥
5.鸡肉和猪肉混匀,加蛋清、食盐搅打加淀粉制成鸡茸
6.将鸡茸酿灌进菌腹中,用蛋糊封口,蒸十分钟取出
7.锅中加油烧热,用葱、姜炝锅,倒入泡菌水
8.加入调味料适量,烧开放入菠菜,
9.把汤汁浇在羊肚菌上,淋上香油少许即可
羊肚菌灼芦笋
搭配食材:羊肚菌、芦笋、红椒
做法:
1.羊肚菌用温水泡好,泡过的水去除沉淀物留下备用
2.芦笋洗净切段,红椒洗净切丝
3.锅中倒入油烧热,倒入羊肚菌爆炒
4.放入芦笋炒两分钟,放入红椒
5.倒入泡菌水待烧开即可
羊肚菌鱼头煲
搭配食材:羊肚菌、鱼头、葱、姜、蒜、牛奶、
做法:
1.羊肚菌用温水泡好,泡过的水去除沉淀物留下备用
2.鱼肉洗净沥水,姜、蒜、葱切末
3.油锅七分热时炝姜末和蒜末,有香味后捞出
4.煎鱼头,两面煎制差不多时,入盐和料酒,少量白糖
5.把炝好的姜末和蒜末倒入锅中,翻炒后捞出
6.鱼头放入沙锅中,加水七分,不可没过鱼头
7.小火炖煮,加入少量牛奶
8.二十分钟后起锅,撒上葱花即可
羊肚菌烧五花肉
搭配食材:羊肚菌、五花肉、鸡蛋、胡椒粉、糖、蜂蜜
做法:
1.羊肚菌用温水泡好,泡过的水去除沉淀物留下备用
2.五花肉洗净切块,加放酱油、料酒、蜂蜜拌匀
3.拌好的五花肉加入蛋清和豆粉混匀
4.油锅烧热后放入五花肉炸到金黄色捞起
5.羊肚菌倒入油锅中煸炒,加入味精、酱油烧一会
6.倒入泡菌汤煮沸,倒入五花肉文火烧二十分钟
7.加入胡椒粉起锅即可
羊肚菌炒虾球
搭配食材:羊肚菌、虾球、鲜笋、芦笋、姜、蒜
做法:
1.羊肚菌用温水泡好,泡过的水去除沉淀物留下备用
2.鲜虾加入少许生粉拌匀备用
3.鲜笋、芦笋切段,姜、蒜切末
4.羊肚菌、鲜虾、鲜笋、芦笋放入滚水过水,捞起备用
5.锅里入油烧热,把姜、蒜末倒入爆炒
6.放入羊肚菌炒匀,倒入泡菌水烧开
7.放入调料,鲜笋、芦笋盘中打底,羊肚菌起锅即可
羊肚菌烤土豆
搭配食材:羊肚菌、土豆、马苏拉里、淡奶油、洋葱、牛奶
做法:
1.羊肚菌用温水泡好,洗净沥水
2.土豆去皮,切片
3.土豆片用牛奶和淡奶油煮熟
4.放入羊肚菌和马苏拉里,放烤箱烤半个小时
5.装盘即可
羊肚菌炖排骨
搭配食材:羊肚菌、排骨、姜、葱、蒜
做法:
1.羊肚菌用温水泡好,泡过的水去除沉淀物留下备用
2.排骨洗净,姜切片,蒜切段,葱切末
3.锅中的油烧热后,放入排骨煸炒
4.放入姜片、蒜段、冰糖炒出香味,加入老抽炒匀
5.倒入羊肚菌爆炒后,倒入泡菌水
6.小火炖到排骨酥烂转大火收汁
7.撒上葱花起锅即可
温馨提示:菌过敏者忌食,羊肚菌不宜与粽子共食
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