鳝鱼怎么做好吃

黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。这道宫爆鳝鱼，略带辣味，鲜香软糯、，非常适合下米饭。

食材：鳝鱼、干辣椒、蒜叶、姜片、蒜片

调料：甜面酱、豆瓣酱、糍粑辣椒、淀粉、料酒、醋、生抽、鸡精、味精、盐。

1、鳝鱼切段、葱姜切片、辣椒切段、蒜叶切段。

准备食材

2、用料酒、淀粉、盐将黄鳝腌制几分钟。

腌制鳝鱼

3、起油锅放入腌好的鳝鱼滑一下，捞出沥干。

滑鳝鱼

4、锅里放入少量油，依次放入干辣椒、姜片、蒜片爆香。

炒调料

5、再加入糍粑辣椒、豆瓣酱、甜面酱翻炒几下。

炒调料

6、接着加入沥干的鳝鱼，再加入醋、生抽、盐、鸡精、味精（也可不加味精，多加一点鸡精）翻炒几下。

加入鳝鱼

7、最后加入蒜叶翻炒均匀，就可出锅。

成品图