刚卤好的鸭肉切记不要吃，不然给你配方也卤不出正宗鸭肉！

潮州卤鸭

材料：观鸭半只，班兰叶，辣椒干，青葱，八角，桂皮，南姜，蒜头各适量！

热锅，加半汤匙油，炒香所有材料，班兰叶，青葱除外！

加入耗油，酱油，生抽，胡椒粉，冰糖和绍兴酒，炒至微焦！

加入适量的清水，大火煮开！

加入光鸭，青葱和班兰叶，再煮开后，转中小火，续煮45分钟！

间隔十分钟，将鸭子翻面，将鸭子上色均匀！

将煮好的鸭子捞起，风干至完全冷却约2小时（风干时间越长，肉质越扎实！）

卤后的鹌鹑蛋，豆干和风干的鸭子，将其切块，取部分卤汁大火收汁后，略勾薄芡，然后淋在切块的鸭肉和豆干上！