【牛肉末酸豆角烧魔芋】这是一道超级下饭的家常菜，口感微辣微酸很开胃。酸豆角含盐很重，牛肉末也腌制过，魔芋后面加水煮时，酸豆角及牛肉中的咸味会渗入其内，所以整道菜不用再额外加盐了。炒的过程中什么调味料都不用加，原汁原味的好吃。
用料：魔芋400克，牛肉末130克，酸豆角140克，红尖椒2个，生抽一勺（9克），大蒜3瓣，小葱几根，蚝油、植物油适量，生粉适量；
做法：1.把主要材料准备好，冲洗干净；
2.牛肉剁成肉末，加入生抽、蚝油、生粉拌匀腌制20分钟；
3.魔芋切小块，用沸水衮一下；酸豆角切段，红尖椒洗净切圈，蒜去皮切片，葱洗净切花；
4.酸豆角也用沸水衮一下去些盐分；
5.热锅加入少量油，倒入沥干水的酸豆角，用中小火煸炒，水分炒干后盛出备用；
6.锅中再加入少许油，下蒜片炒出香；
7.放入腌好的牛肉末，小火煸炒至变色；
8.倒入红尖椒、酸豆角、魔芋块、葱白翻炒均匀；
9.加入适量开水，转中小火翻炒均匀直至收汁；
10.出锅装盘，撒上葱绿装饰；
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