有段时间，一提鸡肉就很烦，吃来吃去就几样。
辣子鸡，大盘鸡，柴鸡炖蘑菇，炖鸡汤，可乐鸡翅，咖喱鸡……
揍不能换个吃法？
广翻菜谱，多番尝试，终有所获，
总结出三款最好吃又不常见的炒鸡大法！
【椒麻手斯鸡】
鸡腿去骨后放入姜末，花椒粉，盐，料酒抓匀后腌1小时
锅里放入凉水，料酒，姜片，鸡腿肉
水开后马上关火焖10分钟
捞出鸡腿肉放入冰水
用手把鸡腿肉撕开
炒锅倒入食用油和香油炒香姜片后关火
油晾至温热后放入花椒，红椒圈，芝麻，小火炒香
倒入适量水，加盐，生抽，调味儿
倒入鸡肉煮开后关火浸泡30分钟
香菜，葱切末
鸡肉连汤倒入碗中，撒香菜，葱末，即可
【黄瓜炖鸡】
将整只土鸡剁成块儿，没有土鸡普通整鸡亦可
备黄瓜三四根，将黄瓜切成滚刀块或段或厚点的片
烧开水，焯一下鸡肉，去血沫
准备葱蒜姜，辣椒段，啤酒一瓶
锅内放底油，将鸡块倒入，翻炒
倒入啤酒，放葱蒜姜和辣椒段，加料酒、酱油、盐，小火炖
15分钟后，将黄瓜倒进去
继续炖10分钟，留少量汤汁即可，出锅
【酱爆鸡丁】
鸡胸肉切丁，用料酒、葱姜水抓至发粘，加湿淀粉抓匀后，加油拌匀腌制20分钟
热锅凉油下鸡丁炒至变色盛出，油留在原锅中
锅内放两勺豆瓣酱
放适量酱油和料酒
小火炒至完全融合，出酱香味后加糖炒至粘稠
下鸡丁和青红辣椒
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