别再用传统方法蒸花卷了，这样蒸更快更入味，端上桌全家抢着吃，做法简单，蒸馒头也很适用！

用料

面粉200克

酵母4克

水110克克

泡打粉3（可不放）克

糖10克

盐2（撒在皮坯上）克

葱10（撒在皮坯上）克

精制油（抹在皮坯上）适量

传统的葱油花卷的做法

准备好工具

秤好酵母，水和糖等辅料，葱切末。

称好的粉倒在案板上

把面粉开窝，中间倒入酵母，糖等

分次加入水，调制成雪花状面团

这个就是雪花状面团

双手交替揉面，可以减低面团温度上升，这样做出来的馒头会比较光洁。

面团要揉到光洁细腻，就可以准备接下来操作。

用手先压扁面团，然后把擀面杖放在中间，往两头擀。不要檊出头。

两头的就这样留着多余的面团，等长度擀到了想要的尺寸，再来处理。

擀面杖放在两头突出的面团上，再上下一擀就可以擀出个长方形了。

擀制皮坯时，需要用力均匀，案板上要记得撒粉。

擀好的皮坯大约35厘米长，25的宽度。厚薄要均匀。

皮坯表面刷油，刷油要均匀，不能有油像一滩水。

撒盐的时候抓一小撮，然后把手举高，均匀的撒落在面团上。

葱撒在皮坯上也是要求均匀。葱要葱绿，不要葱白。选用小葱，切细。

先从宽度处向里卷起。先卷起一条边。然后再开始卷。

卷的时候要注意管住两头，用大拇指顶住中间，不让松开。

卷完成后，把这条接缝压倒下面。

切剂应该从左往右，这样方便拿住剂子。每个剂子约一指半的宽度。两头切下不要。

切好的剂子用筷子往下压，不要压断皮坯。

拉伸下压好的半成品。

拉伸的两头，往底部压住就可以了。

两头切下的边角料，可以做个蝴蝶卷。

成品放笼屉里醒发。室温在30到35度的，醒发15分钟左右。室温在30度以下的一般需要醒发四十分钟到1个小时。

醒发好后，上笼蒸制8分钟即可。

小贴士

1.面团要揉光洁，配比要正确。

2.醒发度要拿捏好。宁可醒发得过头，也不要醒发不足。醒发时间仅仅是参考。