好几年前，我坚信红枣和阿胶不能补血，因为教营养学的老师都说红枣含铁量低，而且植物性铁的吸收率就是渣，倒不如吃点富含血红素铁的猪肝或鸭血，至于阿胶中含有的所谓有效成分——驴皮，不过是劣质蛋白罢了。
但后来我发现，查理·芒格说“手中有锤子的人，把世界上的一切都看成是钉子”这话简直不能再对了。
因为以前的我、包括现在仍有许多营养师在谈到贫血时都默认是缺铁性贫血，却不懂得分析贫血的类型，更不懂得运用比铁剂更有效的补血方法。
再说，补铁对于某些类型的贫血不仅无效、甚至有害，反而是使用红枣、阿胶或除铁之外的营养素有很好的疗效。
鉴于最近有很多人在公众号后台留言想了解“贫血”、“补血”和“补铁”相关话题，所以我整理了这篇文章，希望能帮你“对症下药”。
红细胞是常见的血细胞，成人每微升血液含有的红细胞数量为350万~550万个。
红细胞干重的97%为血红蛋白，一种含有铁、具有运输氧气作用的蛋白质（每克血红蛋白能结合1.34毫升氧气）。
所谓的贫血，形象点说有点像高原反应吧，其本质上是缺少足够的红细胞（血红蛋白）向组织器官输送氧气，这会使人感到虚弱。
许多体检项目都包含“血常规”，当血红蛋白浓度低于110g/L（女性）或120g/L（男性）时就要考虑贫血了。
以下这些是贫血（细胞缺氧）的各种表现。
生殖系统：月经量减少、增多、或周期紊乱
消化系统：食欲不振、腹部不适、便秘或腹泻
免疫系统：易感染、免疫力下降
内分泌系统：影响肾上腺和甲状腺的功能
神经肌肉系统：疲倦、乏力、头痛、头晕、耳鸣、注意力不集中
呼吸循环系统：气短、呼吸急促、心率加快
皮肤黏膜组织：苍白或微黄
贫血的发生主要与“红细胞生成减少”以及“红细胞破坏增加”有关。
一. 造血干细胞功能缺陷或数量减少
红细胞主要来源于骨髓中的造血干细胞，当造血干细胞功能丧失或数量减少时，可以发生再生障碍性贫血，即红细胞生成减少。
骨髓性疾病、自身免疫性疾病（如系统性红斑狼疮）、正在放疗或化疗、使用某些药物（例如氯霉素和治疗类风湿关节炎的药物）、接触有毒化学物质（例如汽油、农药或杀虫剂）以及感染某些病毒（例如HIV、EB病毒、微小病毒B19或巨细胞病毒）都是导致再生障碍性贫血的常见原因。
患有这类贫血的人，常常表现为红细胞数量减少的同时，白细胞和血小板的数量也减少。
二. 造血调节因子异常
造血干细胞的分化、发育、增值和成熟受许多环境因子调控，异常的环境因子可以导致造血功能障碍。
例如肾性贫血就是促红细胞生成素不足引起的，这个激素又名红细胞刺激因子，正常情况下由肾脏分泌，当肾功能受损时促红细胞生成素分泌减少。
换言之，肾衰病人发生贫血时，首先要考虑的是使用促红细胞生成素，而非盲目补铁（如有必要可以联合使用）。
睾酮也是一种造血调节因子，男性比女性更不容易贫血的原因除了铁不容易流失外，还与睾酮水平较高有关，所以“十个女人九个贫血”这话虽然有点夸张，但也并非不无道理。
其他造血调节因子包括肿瘤坏死因子、干扰素和铁调素等等，它们会在各种慢性炎症性疾病的状态下被上调或下调，从而影响造血干细胞的功能。
三. 造血材料不足
造血材料包括铁、维生素B6、维生素B12和叶酸，缺乏任何一种营养素都会发生贫血。
铁缺乏引起的贫血即缺铁性贫血，是最广为人知的贫血类型，其表现为红细胞体积小、血红蛋白含量低，属于小细胞低色素性贫血。
判断是否存在缺铁性贫血很简单，抽血查“血清铁蛋白”、“血清运铁蛋白受体”和“红细胞游离原卟啉”即可。
血清铁蛋白可以反映机体的铁储备量，是诊断隐性铁缺乏最可靠的指标，检测值低于15μg/L为铁储备耗竭，超过150μg/L（女性）或200μg/L（男性）为铁负荷过度。需要注意的是，感染或肝癌等炎症状态下铁蛋白会升高，此时不提示铁过载。
血清运铁蛋白受体反映了未成熟红细胞中受体的数量和红细胞生成水平，该指标不受感染或炎症的干扰，可以精准预测铁营养状况。血清运铁蛋白受体的正常值为0.9~2.3mg/L，缺铁性贫血时该值是正常时的3倍。
铁与原卟啉结合形成血红素，如果铁不足，红细胞游离原卟啉浓度会升高。世界卫生组织推荐用这一指标来评估人群的铁缺乏患病率。当红细胞游离原卟啉浓度大于0.9μmol/L或原卟啉浓度大于0.96μmol/L或前者与血红蛋白的比值超过4.5μg/g可以诊断为缺铁性贫血。
另一种常见的营养不良性贫血为缺乏维生素B12和叶酸，这类贫血由于表现为红细胞体积增大、发育不全，故又名巨幼红细胞性贫血。
还有一种造血材料是维生素B6，缺乏时会导致帮助血红素生成的酶的活力下降，也会使得红细胞无法利用铁。这类贫血本质上是铁粒幼细胞贫血（与遗传因素有关），此时补铁是无效的，甚至是有害的，但大剂量维生素B6可以激活缺失的酶，从而有效治疗贫血（维生素B6也能改善其他类型的贫血）。
最后，上述几种营养不良性贫血均表现为红细胞体积分布宽度变异系数（RDW）增加，意思是造血干细胞产生的红细胞体积大小不一。换言之，RDW升高提示造血材料缺乏。
四. 溶血性贫血
溶血性贫血是红细胞内在缺陷与外部诱因（红细胞所生存的环境）共同作用的结果，其特点是红细胞寿命缩短，死亡后会产生大量胆红素，依严重程度不同，可以导致黄疸、胆结石、脾肿大、尿色异常、血栓栓塞和肾功能衰竭等不同并发症。
所谓的红细胞内在缺陷，基本上就是指遗传性疾病，例如与红细胞膜缺陷相关的遗传性球形、椭圆形红细胞增多症和阵发性夜间血红蛋白尿症，与红细胞酶缺陷相关的蚕豆病（葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症）和丙酮酸激酶缺乏症，与血红蛋白结构或功能异常相关的地中海贫血（珠蛋白生成障碍性贫血）和镰刀型细胞贫血病，等等。
外部诱因则包括感染、毒素、氧化应激和自身免疫性因素等，它们也可以导致红细胞破裂死亡，诱发溶血性贫血。
这类贫血需要查网织红细胞计数、肝肾功能和尿常规，还有红细胞渗透脆性试验、红细胞葡萄糖-6-磷酸脱氢酶活力、抗人球蛋白试验、蛇毒因子溶血试验、血红蛋白电泳分析及基因检测等特殊检查进行区分鉴别。
网织红细胞：指未成熟的红细胞，减少见于再生障碍性贫血，而增多见于缺铁性贫血、巨幼红细胞性贫血和溶血性贫血，且尤以溶血性贫血时增加最为显著（大于10%）。
五. 贫血的形态学分类
下面这张表格是按照红细胞大小及其血红蛋白含量对不同类型贫血进行的分类。
贫血虽然是一种疾病，但往往是继发于其他原因出现的病症，所以只有治疗引起贫血的上游疾病才能从根本上纠正贫血。
以最常见的缺铁性贫血为例，红肉和血制品摄入不足时确实会导致贫血，而补充铁剂是可以治疗这类贫血的。
然而，很多人会忽略导致铁吸收不良的病因，例如胃肠道疾病。
胃酸不足是很常见的，这类人单纯补铁的效果很差（甚至完全没用），得加上盐酸甜菜碱或维生素C才能促进铁的吸收。我建议使用对胃肠道刺激小、吸收率高的甘氨酸螯合铁，而不是廉价、胃肠道不良反应大的硫酸亚铁。
另外，消化道溃疡会导致隐性出血，补铁反而会增加胃部不适，此时应该先用短肽、肌肽锌、褪黑素和类胡萝卜素等营养素来修复黏膜。奥美拉唑等抑制胃酸分泌的药物虽然有助于溃疡的修复，但会进一步减少铁的吸收。
还需要注意的是，补铁对地中海贫血和铁粒幼细胞贫血可能是有害的，但后者恰恰与缺铁性贫血都表现为小细胞低色素性贫血，容易相互混淆，要留心别给铁超载的贫血患者补铁。
妊娠期的铁需求量增加毋容置疑，但该补充多少剂量的铁是因人而异的。
国内有针对孕妇设计的所谓综合维生素矿物质产品，每片含有高达60mg铁，但其实没有必要、更不应该使用到这个剂量，因为有研究发现，孕前补充铁与57%的妊娠糖尿病风险增加有关，这对本身并不缺铁的人来说反而有害。
我的建议是使用低剂量铁配合更多的活性维生素B6（5-磷酸吡哆醛），理由是维生素B6不仅能治疗对铁剂无反应型的妊娠期贫血[1]，还能改善孕吐反应和妊娠糖尿病。
真正优质的孕期综合维生素矿物质产品，只含有适量的、高吸收率的有机铁，并且不会含有太多的钙（因为会与铁竞争吸收），同时添加足量的活性叶酸、维生素B12和维生素B6。
有营养师说用红枣补血只是关于“红”的联想，毕竟红枣的铁含量低，补血效果远不及猪肝或其他动物性食品。
如果说红枣补铁效果差自然没什么不对，但要说红枣没有补血作用，那就不科学了。
毕竟，有什么证据支持这个说法呢？我查到的反而是食用枣果或其提取物可以改善贫血。
一项面向31名小学生的实验性研究发现，每天食用枣果为期2个月，增加了受试者的血红蛋白水平和红细胞压积[2]。
有研究还显示，红枣提取液不仅含有大量环磷酸腺苷，而且能诱导促红细胞生成素的合成[3]，这两个信使都可以刺激骨髓干细胞造血，所以在妊娠期贫血、肿瘤化疗性贫血等人群中，红枣提取液都显示出不错的疗效。
北京市朝阳区妇幼保健院妇产科的Zhang等人曾于2017年招募过120名贫血孕妇开展过一项临床试验，该研究指出红枣提取液可以显著改善妊娠期贫血[4]。
另一项研究发现，红枣提取液搭配低剂量铁比单独使用高剂量铁对改善妊娠期贫血的疗效更显著[5]。
在癌症病人的研究中，红枣提取液可以在4周内提升白血病化疗患者的血红蛋白水平[6]。
所以红枣不是不能补血，只是补铁效果不好罢了，而且跟其他食物一样，营养素含量会因为品种、种植地突然环境等不同而不同，补血效果也千差万别。
再补充说明一下，对于缺铁性贫血的人，光靠吃红枣肯定是不行的，必须要搭配适量的铁剂，补血效果才能立竿见影。
在许多营养专家眼里，阿胶跟红枣都没有补血的作用，因为他们只关注铁。
但如果我们把目光聚焦到其他类型的贫血呢？
一项针对72名地中海贫血孕妇的研究表明，连续4周每天口服15g阿胶，在不改变铁储备的情况下提高了血红蛋白的水平[7]。
有面向275例顺产后贫血女性的研究指出，缺铁并不是产后贫血的唯一原因，使用阿胶可以提高血红蛋白水平，改善红细胞体积和分布宽度等指标[8]。
此外，阿胶对再生障碍性贫血或肿瘤化疗性贫血也是有益的[9-12]。
有营养师反复强调阿胶是驴皮，是不完全蛋白质，所以没有保健价值。但我告诉你，阿胶改善贫血的作用正好就来自于驴皮，这种蛋白质被分解后形成的短肽片段能够激活造血干细胞，促进血细胞的生成。
铁只是造血的材料而已，还得有人指挥造血干细胞工作才行，人体自行产生的促红细胞生成素、睾酮就是指挥官，红枣和阿胶中的活性成分也是。包括龟甲胶和鹿角胶，它们的“养血”作用可能也是类似的道理。
贫血原因不同，治疗原则就不同。
再生障碍性贫血的治疗以支持、对症、针对发病机制的治疗为主，食疗方面能提供到的帮助主要是红枣及其提取液或被个别营养师所不屑的“劣质蛋白”，如阿胶、龟甲胶和鹿角胶，某些中药里的活性成分也能激活造血干细胞。
肾功能衰竭引起的贫血在常规治疗基础上也可以采用上述的食疗办法，如果明确有铁储备下降的也可以使用铁剂。
溶血性贫血需要治疗原发病因，同时增加维生素C、维生素E等抗氧化剂来保护红细胞、延长其寿命。
造血材料不足导致的贫血自然是补充相应的营养素啦，缺铁性贫血补充铁，巨幼红细胞性贫血补充维生素B12和叶酸，铁粒幼细胞贫血补充维生素B6。这类贫血额外吃点红枣、阿胶还能锦上添花呢！
相关文章（点击查看）：
1. 对不起，我错了，红枣原来真的能补血！
2. 驴皮怎么了？这才是宝，请还阿胶一个清白！凭什么大媒体说的就是真相！
参考文献：
1. Hisano, M., Suzuki, R., Sago, H. et al. Vitamin B6 deficiency and anemia in pregnancy. Eur J Clin Nutr 64, 221–223 (2010).
2. Irandegani F, Arbabisarjou A, Ghaljaei F, Navidian A, Karajibani M. The Effect of a Date Consumption-Based Nutritional Program on Iron Deficiency Anemia in Primary School Girls Aged 8 to 10 Years Old in Zahedan (Iran). Pediatric Health Med Ther. 2019 Dec 19;10:183-188.
3. Chen J, Tsim KWK. A Review of Edible Jujube, the Ziziphus jujuba Fruit: A Heath Food Supplement for Anemia Prevalence. Front Pharmacol. 2020 Nov 26;11:593655.
4. 张文艳.红枣提取液用于改善妊娠期合并血小板低下的临床效果评估[J].中国妇幼健康研究,2018,29(11):1444-1447.
5. 强建琴,郭延清.低剂量铁剂联合红枣提取液治疗妊娠期贫血40例临床分析[J].临床医学研究与实践,2018,3(24):143-144.
6. 《中华临床医师杂志》2016 年 9 月第 10 卷第 18 期:2715-2718
7. Li Y, He H, Yang L, Li X, Li D, Luo S. Therapeutic effect of Colla corii asinion improving anemia and hemoglobin compositions in pregnant women withthalassemia. Int J Hematol. 2016 Nov;104(5):559-565. Epub 2016 Jul 25.
8. 李艳芳,马丹丽,李道成,杜佩英,罗颂平.复方阿胶浆治疗产后贫血患者的临床疗效观察[J].广州中医药大学学报,2018,35(04):599-605.
9. 刘维岩,任汝静,高登锋,顾建军,刘广源,张庆伟,张淹,刘海滨.复方阿胶浆在恶性肿瘤辅助治疗方面的研究进展[J].上海中医药大学学报,2021,35(01):141-145.
10. 张明妍,郑文科,杨丰文,李越,张立双,赵宏杰,季昭臣,王辉,张俊华.复方阿胶浆防治癌症化疗后骨髓抑制疗效和安全性的系统评价[J].天津中医药,2019,36(05):459-465.
11. 曹露萍,李晓屏,田梦影,蔡嘉洛,廖富.阿胶辅治慢性再生障碍性贫血临床观察[J].实用中医药杂志,2021,37(04):584-586.
12. 黄金菊,周跃华,殷东风.阿胶治疗癌症患者肿瘤相关性贫血临床研究[J].亚太传统医药,2018,14(07):167-169.
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