左宗棠鸡
食材：
鸡腿300g，蛋黄1个，盐1g，淀粉5g，树椒段3g，姜末5g，蒜末5g，生抽15g，白醋10g，白糖15g，清水20g左右，辣椒红油10g。
做法：
1.鸡腿去骨，将肉切成块状。鸡块中加入蛋黄、盐、淀粉5g抓匀。
2.锅内加入油烧热，待锅内油温六七成热时（有大量烟升腾），逐块放入鸡块。一边炸一边翻动，炸至表面酥脆金黄，捞出沥油备用 。
3.将上面余下的调味料放入碗内调匀备，锅内放入少许油，放入树椒段略爆香 。
4.放入碗汁 ，烧至汤汁浓稠 ，下入炸好的鸡块 ，迅速翻炒，待鸡块均匀裹上调味料，即可装盘。
麻辣小龙虾
小龙虾200克、干辣椒20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml
做法：
1.将小龙虾洗净，葱姜蒜切碎，辣椒切块儿。
2.锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。
3.放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。
4.看到小龙虾变软以后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加盖用中火焖8分钟。
5.最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。
家常清蒸鱼
食材：
鲤鱼一条、4g盐、10ml黄酒、2g胡椒粉、20ml蒸鱼豉油、20ml玉米油、15g姜片、1g花椒
做法：
1.准备材料。
2.鲤鱼洗净，抽出鱼线。
3.用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟。
4.鱼身开花刀，把姜片塞进刀口中。大葱洗净，切段，塞入鱼腹中，装盘。
5.蒸锅烧开，将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟，关火，不开盖虚蒸5分钟，撒上葱丝及蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟。
6.炒勺中放玉米油烧热，下花椒 炸香，捞出花椒，将热油淋在鱼身上即可。
牙签肉
食材：
鸡肉250克、孜然一份、辣椒粉一份、白芝麻一份、淀粉一小份、食用盐3克、白糖2克，胡椒粉2克。
做法：
1、将鸡肉清洗干净，切成丁放入盆里，加蚝油、胡椒粉、孜然粉、料酒、生抽，腌制20分钟，再加入淀粉抓匀。
2、把腌制好的鸡肉丁，插上牙签备用。
3、锅中放油，油温烧到6成热时，将插好牙签的鸡肉丁放入锅中，炸制金黄色捞出备用。
4、将锅中放有少量的油，加入辣椒粉、孜然、白芝麻，炒香之后放入炸好的牙签鸡肉丁，翻炒两下，迅速出锅装盘，端上桌就可以食用了。
水煮肉片
猪里脊肉，大白菜或小白菜，油，盐，糖，料酒，淀粉，辣椒，花生，鸡蛋，葱，姜，蒜，辣椒酱，鸡精，海鲜酱油。
做法：
1、葱，蒜，辣椒，洗净切碎待用。
2、猪里脊肉洗净，去筋皮，切薄片。
3、将切好的肉片放入大碗中，加入少许食盐，料酒，和蛋清搅拌匀。
4、将肉片均匀裹上淀粉，静置10分钟入味。
5、白菜将叶子手撕大片，白菜帮切片备用。
6、锅里油热，下入花椒炒香。
7、捞去花椒，下白菜帮子煸炒。
8、当白菜帮子发蔫，放入白菜叶子煸炒。
9、炒至白菜叶8分熟，盛入大碗待用。
10、锅里加清水煮开，放入姜末，辣椒.加适量的辣椒酱，加海鲜酱油，加盐，糖、鸡精等调料煮开。
11、放入腌制好的肉片滑散，大火煮至肉片变白。
12、将煮好的肉片倒入装白菜的大碗里，撒上辣椒，花生。
13、热锅倒入油烧热，浇在肉片上，撒上蒜末，葱花即可。
清炒荷兰豆
1.荷兰豆洗净，用盐水稍微焯一下，过凉备用。
2.用干辣椒段炝锅，下路荷兰豆大火翻炒。
3.炒至荷兰豆断生后加盐，姜粉调味儿即可。
4.撒点儿味精炒匀出锅。
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