面条这样做超好吃！越来越少人能吃到正宗的了，嘴再挑都停不下嘴

葱油面是上海非常著名的小吃，地位就像广州的云吞面，但正宗的葱油拌面在上海已经很难找得到，只有半夜在一些街头巷尾才可以发现好吃而血统纯正的葱油拌面。

材料

主料：新鲜切面，京葱葱白，小香葱，大蒜，肉丝（加上海米更好）

配料：油，酱油，糖，黄酒，鸡精，高汤或水

做法

1、京葱的葱白切丝，香葱切段，大蒜拍扁切片。

2、将油倒入锅里，开小火，放入葱白丝、香葱段和蒜片，慢慢炸至葱白变透明、葱段颜色变深即可。此过程一定要小火，需要时间也很长。让油一直保持不开的状态，慢慢熬制。

3、捞出葱段，将油倒在碗里备用。

4、酱油肉丝：锅内留一些葱油，改大火，放入肉丝煸炒至肉丝变白后加入2勺生抽、1/2勺老抽、1勺白糖、1勺黄酒，再加入少许高汤或者水烧成汁后关火加入少许鸡精。

5、将鲜切面煮熟，煮得稍微硬一点即可。

6、将煮好的面捞出沥干水分，加入1勺葱油，将面拌匀，淋上酱油肉丝，撒上葱花即可。