【原料】：
花蟹两只，选蟹有技巧，多看多比
小香葱一把
台湾米酒，生抽，白糖，姜
【做法】：
蟹刷干净后放入盘中，撒入姜丝
调入台湾米酒，两勺的样子，
调入生抽，一勺起底，
调入白糖，1/2勺的样子，起鲜的，太多就便成甜味了
淋入2勺自制的葱油
大火开蒸十分钟左右即可
附自制的葱油的方法-家常版
【原料】小香葱一小把 豆油，食用油或玉米油 【做法】香葱用手把葱白和葱叶拧断一分为二
锅中放宽油，比平时炒菜的油要多一到二倍的样子
先下葱白熬，葱白软塌后用筷子拢在一边
另一边留油下葱叶熬
葱白葱叶全部软塌后一起拢在锅边沥一下油
关火，捞出葱叶葱白，香喷喷的葱油就熬好了
海燕厨房笔记：
1，蟹最鲜美的吃法，清蒸为佳
2，蟹为寒性，辅以酒蒸或食后辅以黄酒暖身均可
3，蟹肉质鲜嫩，不宜久蒸，8-10分钟为佳
4，加入葱油后，香味更浓郁，空气里都透着香
