餐桌上的快手凉拌菜，手撕茄子，好味道

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。经常吃茄子对身体大有好处哦。

1、材料：长茄子2根，大蒜3瓣，小葱2棵，生抽2勺，香醋2勺，白糖1勺，食盐、食油、鸡精、红油少许

2、茄子切长段，开说锅，大火蒸8分钟（用筷子轻松能插透就可以），拿出晾凉

3、葱切末，蒜压泥

4、调酱汁：一半的蒜泥，和生抽2勺，香醋2勺，白糖1勺，食盐、鸡精、红油少许混合，调匀成酱汁备用

5、蒸熟晾凉的茄子用手撕成条，将第4步调好的酱汁倒在茄子上，上面再放上葱末和剩下的蒜泥。另起油锅，将少许滚烫的热油浇在葱蒜末上

6、搅拌均匀，即可。喜欢辣的可以多放红油，味道好极了。

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