我和老公早餐都爱吃点饼子，馅饼比较常吃，总感觉鸡蛋灌饼是个高难度早餐，以前都是在外面买来吃，每次看着做鸡蛋灌饼的师傅抹上黄黄的不知道是什么油——一双同时收钱和做饼的手，心里真是万分不爽，后来在网上搜了搜做法，自己实践了实践，又到灌饼摊上学习了学习，终于可以出师了，自己做的真是又卫生，又可口，又放心~~
用料
温水一碗
盐适量
面粉适量
鸡蛋若干
食用油适量
温水将适量盐化开，加入适量面粉中，用筷子搅成絮状(我这些面做了四个饼，所以这里的适量就是根据几个人吃来做就可以了，多点少点也无所谓，反正是自家吃嘛，可以做的大点，小点都没关系)
第二步就是把刚才的絮状面活成面团，就像图片中一样，然后用保鲜膜或者给面盆盖上盖子，主要是不要皴干了面团，醒上20分钟左右，我一般是早上起来洗手就开始和面，醒面的时候刚好去刷牙洗脸，磨磨蹭蹭的回来一看就差不多了，试一试面团软了就可以做下一步了
刚活好的面团比较硬，醒了20分钟左右就软下来了，这个时候把面团拿出来揉面，用手掌的末端揉面比较有劲，面团揉的光滑柔软就可以了
把面团揉成长条，切成比鸡蛋略大的剂子
把剂子擀成稍长点的形状，倒上一点油，然后把面皮对折，让油均匀涂抹在面皮上，(油不要倒的太多，否则一会就挤出来，）如果有厨房用的刷子，可以用刷子刷一层油
把上步中的面皮对折起来，并把口捏死(刷油的那层我们一会要灌鸡蛋液进去)
把上步中的面饼擀成薄薄的饼子，这个我老是擀不圆，大家有什么好方法可以教教我
热锅里放入稍多点油，然后把擀好的饼子放入锅中，两面煎的稍微有点黄，像图片中一样，饼子就开始鼓起了，这时候用筷子把中间戳破，把打好的鸡蛋液灌进去，中小火慢慢加热，要等中间灌的鸡蛋熟了就可以出锅了
我老怕中间鸡蛋不熟，所以用筷子戳戳，鸡蛋熟了就拿出来抹上面酱，放上生菜，绝对比外面买的吃的放心
这可是一个技术活。而手边没有薄脆，也往往摊不好一片薄薄饼面的人，要做好煎饼果子也不是易事情。
小贴士
发布菜谱还要玩要封面呢，没有加菜叶的，为了看上去专业点，从网上找了个，大家见谅啊(^_^)我是直接用铁锅做的，用不粘锅当然也可以，这个不挑，刚开始做肯定有很多掌握不好的步骤，多做几次自己就悟出来了，其实很简单。每次做饼我都是用豆浆机打点豆浆，有吃有喝，还健康，想想都觉得我的老公好有福气(⊙o⊙)哦
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