⎊北方的四喜丸子,南方的红烧狮子头!⎊
天渐渐凉了,又到了一年一度“养秋膘”的时候。是时候吃点好的,准备过冬了。
今天小煮带来是一道淮扬名菜“红烧狮子头”,一般四个放一盘,因此也被称作“四喜丸子”。
别看它名字听起来有点“凶残”,实际上红烧狮子头的原料以猪肉和鸡蛋为主。肉丸醇香油亮,入口即化的松软,配上翠绿青菜掩映,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味,让人食欲大增,是一道无法抵挡的美味,下酒配菜最是不错。
那做好这道菜有什么小秘诀呢?来跟着锅妹看看吧~
食/材
五花肉500克五香粉1茶匙
马蹄 3个 姜末1汤匙 鸡蛋1个
料酒2汤匙 糖3汤匙 酱油4汤匙
生粉1汤匙 大葱1/2根 八角2个
香叶2片 大蒜3瓣 小青菜适量 盐适量
做/法
-Step 1-
五花肉切末,马蹄去皮切碎;
-Step 2-
准备碗,放入五花肉、马蹄碎、鸡蛋、1汤匙酱油、生粉、1汤匙糖、五香粉、1汤匙料酒、盐和姜末,搅拌出筋,继续摔打10分钟,分成同等大小肉团,备用;
-Step 3-
准备油锅,把肉丸炸上色,取出,备用;
-Step 4-
准备汤锅,放入香叶、葱姜、八角、余下糖、余下料酒、余下酱油、1升水和盐,煮开,放入肉丸,中小火焖煮25-30分钟,保留汤汁,煮至微稠;
-Step 5-
装盘,放入丸子,淋上汤汁,搭配青菜,即成。
是不是已经看的蠢蠢欲动了,那就动手来几个试试吧~
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