“布丁”是单词pudding的音译,中文则译为“奶冻”,是一种英国的传统食品,主要材料为鸡蛋和奶黄,类似于果冻。在英国,布丁一词可以代替任何甜点。布丁由于制作方便、外型漂亮而被广大甜品爱好者喜欢。因此,如果你想学着制作甜点的话,布丁将会是一个不错的选择。下面小编就为大家介绍几款布丁的做法。
焦糖布丁
焦糖布丁是布丁的一种,也是一道西餐食品,用面粉、牛奶、鸡蛋、水果等制成。千百年来,世界各地的人对它的喜爱带给了它不一样的形态,如香甜如蜜的西班牙芙朗,浪漫的法国烤布蕾等。这里介绍一种稍微简单的做法。
食材用料
纯牛奶 100g
鸡蛋液 75g
糖 15g(调味)
糖 40g(做焦糖)
水 60g
数据来自香哈网
做法步骤
1、准备好食材;
2、取一颗鸡蛋打碎,将鸡蛋液放入碗中搅拌均匀;
3、取一容器加入牛奶、15g糖,将容器放入热水中使糖隔热融化;
4、待糖融化后晾温,加入鸡蛋液搅拌均匀;
5、将牛奶、鸡蛋混合液过两遍筛备用;
6、取小锅,放入40g糖、60g水,小火熬制5~10分钟至焦糖色;
7、将焦糖倒入布丁瓶中,倒入调好的鸡蛋牛奶混合液;
8、烤箱150℃预热,将布丁瓶放入深烤盘中,注入清水至水达布丁瓶2/3处(使受热均匀,不糊底);
9、放入烤箱中层烤35分钟左右;
10、时间一到,出炉搞定。
牛奶布丁
牛奶布丁是一道以牛奶、布丁、鸡蛋等材料制成而成的甜点,是一道营养和口味兼备的甜品。味道香甜可口。
食材用料
牛奶 250g
糖 30g
淡奶油 60g
鸡蛋 2个
数据来自香哈网
做法步骤
1、准备好需要的食材;
2、取一容器加入备好的牛奶、糖,将容器放入热水中使糖隔热融化;
3、鸡蛋打碎倒入碗中,加入淡奶油,搅拌均匀;
4、将混合好的鸡蛋奶油混合液倒入盛放牛奶的容器中搅拌均匀;
5、用筛网过滤两遍;
6、烤箱预热150℃,将容器中的混合液倒入布丁瓶中;
7、将布丁瓶放入深烤盘,烤盘中注入清水至布丁瓶2/3处;
8、放入烤箱中层烤40分钟左右;
9、时间到,出炉搞定。
芒果布丁
芒果布丁,是一种甜品,主要食材是牛奶、芒果,口味是酸甜,工艺是拌,中级难度(不过这次不用烤箱了,冬天吃可能会有点冷)
食材用料
芒果肉 200g
淡奶油 150g
白砂糖 25g
牛奶130g
吉利丁粉 10g
水 20g
芒果丁 适量(装饰用)
数据来自香哈网
做法步骤
1、准备好所需食材;
2、芒果去皮切丁;
3、取7g吉利丁粉放入小碗中,再倒入30g纯牛奶,将碗放入热水中加速吉利丁融化;
4、把150g芒果肉和沈霞的100g牛奶·放进料理机打成芒果泥;
5、蒋融化的吉利丁倒入芒果泥中,搅拌均匀;
6、取一容器加入淡奶油和白砂糖,用打蛋器打至六七成发;
7、将打发的淡奶油倒进芒果泥中搅拌均匀;
8、将搅拌好的奶油芒果糊倒进模具杯子里,在杯子里放几粒芒果进行装饰,放进冰箱冷藏定型;
9、把剩下的50g芒果加20g水,放进料理机打成芒果泥;
10、把剩下的3g吉利丁粉胶乳适量清水隔热水加热融化;
11、把吉利丁溶液加入芒果泥中;
12、把芒果泥和吉利丁溶液搅拌均匀后倒在定型好的杯子上层,在放进冰箱冷藏凝固;
13、时机成熟,取出冰箱搞定。
小编结语:以上便是几款简单的布丁的制作,你也可以在制作过程中加入一些新想法,做出不一样口味、外型的布丁。
本文由味来智库整理发布,转载须标明出处!
喜欢请点击关注!
联系客服