猪肉馅饺子，调馅时，到底放不放葱水或者是花椒水？

猪肉馅饺子，调馅时葱水和生姜水或葱姜碎一定要放，另外还要放料酒，放这些可以去除肉腥外，还可以增加肉馅的香味。至于花椒水嘛，是根据自己的喜好和口味来放，如果喜欢吃花椒的味道，可以放一些。一般调肉馅都是放葱、姜、料酒、酱油，按一个方向搅拌至上劲，等到包的时候再盐搅拌均匀。除了纯肉饺子，也可以猪肉馅调好后加点蔬菜碎，做成菜肉饺子，这样饺子千变万化，种类很多。比如芹菜肉馅、大白菜肉馅、荠菜肉馅、韭菜肉馅的等等。具体如下：1.猪肉绞成泥和用刀剁成泥，准备好葱、姜。

2.
葱、姜切碎或用料理机打成葱姜水。

3.把葱姜水或葱姜碎和料酒、酱油加入肉馅。

4.按一个方向搅拌至上劲
，包的时候再放盐搅拌。

5.用肉馅可以做成各种饺子，蛋饺、煎饺、水饺等等。