三文鱼怎么烹饪？

三文鱼是西餐中比较常用的鱼类食材之一，它含有大量优质蛋白和Ω-3系列不饱和脂肪酸，有助于降低血脂，同时DHA和EPA还对儿童脑神经细胞发育和视觉发育起到至关重要的影响，因此常吃适量的三文鱼对于中老年人心脑血管疾病的预防以及儿童智力和视力的发育都有好处。

其食用方法也很多，大家常见的大多是刺身，也是本人的最爱。其实剩下的鱼头鱼骨还可以用来煲汤或是粥，这里我就说几种简单的汤和粥烹饪小方法。

三文鱼头豆腐汤：少计油放入锅中，油热后放入鱼头，煎至表面略微金黄，然后兑入高汤(没有用开水代替也行)，加入适当料酒和姜片，把嫩豆腐切成块，放入锅中，加入盐和白胡椒粉调味，放入小葱段，加盖小火慢炖20分钟即可起锅。

三文鱼菌菇汤：橄榄油将鱼头煎至金黄，加入开水，放入姜片、洋葱，煮沸后加入杏鲍菇片、蟹味菇、白玉菇，放盐转小火加盖慢炖30分钟即可起锅。

泰式三文鱼汤：锅不放油烧热，将虾放入锅中煸至发红，放入开水，锅中放入适当香茅、柠檬叶、姜片，沸腾后放入三文鱼头(鱼骨)、朝天椒，再加入适当椰奶和盐，中火5到7分钟即可起锅。

三文鱼片粥：大米洗净提前用清水浸泡半小时；三文鱼切片，用少许盐，黑胡椒粉和姜丝拌匀备用；干香菇泡发并切片备用。砂锅上加清水，煮沸后加入泡好的大米，小火慢熬，直至粘稠。然后锅内加入香菇片小火继续熬10分钟，最后加入鱼片、小葱再熬3到5分钟，起锅前加入少许盐和胡椒，淋上适当芝麻油即可起锅。