牛肉火烧 火烧脆牛肉香 直接秒杀驴肉火烧 一天600个 用实力说话

火烧脆 牛肉香牛肉火烧

这道小吃火烧酥脆，牛肉香浓。在制作火烧时我刷入了自制面油，烧饼更香更酥脆，我以骨汤和香料卤制牛腩，口味非常香浓。

原料 卤牛腩100克，青辣椒碎50克，高筋面粉500克。

调料 盐10克，面油50克，菜子油20克。

制作 1.用清水250克将面粉、盐和匀，揉成面团后搓成长条，擀开成面片，刷面油，卷起后下100克/个的剂子，擀成7×4厘米的长方形面饼。2.电饼铛放入菜子油烧热，放入面饼煎制8分钟后翻面，再煎8分钟至面饼双面金黄取出，中间划开，放入卤牛腩、青辣椒即可。

面油 低筋面粉50克，花椒面、十三香各10克，熟牛油300克调匀即成面油。

卤牛腩 牛腩5千克焯水；不锈钢桶内倒入骨汤10千克，放入八角30克，花椒、大葱各20克，姜、香叶、白豆蔻、小茴香、味精、鸡粉各10克，桂皮、干红辣椒各5克，老抽50克，盐30克烧沸，放入牛腩，大火烧沸后转小火卤制2小时至牛腩软烂即可。